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汤是那些用途广泛的食物之一,它可以使您满意地享用午餐,填充零食或便餐,并且在寒冷的冬天尤其受欢迎。 没有什么比一罐汤更方便的了,尤其是当您没有时间或精力做饭时。 但是,商店购买的罐装汤可以富含钠,卡路里和脂肪。 而且自制汤制作起来很费时,而且在冰箱中的保存时间不会那么长。
幸运的是,有一种方法可以通过压力罐头来保存您的自制汤食谱。 因此,下次您有时间和精力来煮一锅汤时,多做一些,可以加几罐汤,以便将来方便快捷地用餐。 罐头也是储存自制肉汤的好方法。
压力罐头比。 水浴
压力罐头机是一台很重的设备,可以在比沸水更高的温度下烹饪食物。 当罐装未腌制的蔬菜时,您需要使用压力罐而不是热水浴; 没有酸,环境会使细菌生长。 这种小器具在保存汤时也很有用。
重要的是要注意,所有汤,包括素食汤,都必须罐装压力。 您不能安全地在沸水浴中煲汤,否则会冒肉毒杆菌的风险。 该食品安全规则适用于高汤,高汤以及带有蔬菜或肉块的汤。
计算装罐时间
由于汤的成分不同,因此罐装汤没有固定的时间。 因此,您需要使用汤中的成分作为指导。 对于包含蔬菜或肉块的大块汤,请查找汤中各个成分的罐头时间,并按照说明使用最长的罐头时间。 例如,假设您的汤中包含洋葱,芹菜,胡萝卜,土豆和鸡肉。 一品脱胡萝卜在罐装机中只需要25分钟的加工时间,而鸡肉则需要75分钟。 您需要将汤加工75分钟(最长的时间)。 (如果您生活在高海拔地区,则需要调整您的罐装时间和压力。)
罐头浓汤
不幸的是,关于罐装汤的安全性在家里有相互矛盾的信息。 解决这种不确定性的方法是为汤泥准备食谱,直至将其制成汤泥。 遵循将最长的罐装时间用于各个成分的规则,压力可以使汤处于未清净状态。 打开罐子时,您所要做的只是加热并在食用前将其制成果泥。 那不像已经被煮成泥那样方便,但是安全至上! 或者,如果您真的想将汤原样保存为即食状态,请将其冷冻而不是罐装。
小费
- 汤的种类繁多,从肉汤到大块再到奶油,并且根据食谱的不同,汤的成分也可能多种多样。 因此,在罐装压力罐头时,您需要记住一些事项,然后再将制成的汤放入罐中。 如果您使用的是任何乳制品或增稠剂(例如玉米淀粉),则在罐装之前将它们放在汤中,因为这些成分不能很好地承受罐装压力。 准备加热和上汤时,可以随时添加它们。 另外,如果汤中有干豆,则在罐装前必须先煮熟。