丽贝卡·T·卡罗/ Flickr CC 2.0
- 总计：3小时10分钟
- 准备时间：3小时
- 做饭：10分钟
- 产量：1块蛋糕（6至8份）
皮奥诺（Pionono）就像果冻蛋糕一样，它是一块海绵蛋糕，被卷成馅。 皮奥诺诺斯（Piononos）可以有甜或咸的馅料。 这种皮奥诺（pionono）装满了淡奶油色的dulce de leche。 装饰时真正需要的所有蛋糕是撒上糖食糖，但淋上焦糖糖霜却淋上了美味。
这种蛋糕在一些拉丁美洲国家也被称为 brazo de reina 。
配料
- 4个鸡蛋（分开）
- 3/4杯糖
- 1茶匙香草
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 1/2杯面粉
- 可选：1/4杯杏仁粉（或1/4杯其他通用面粉）
- 1/2茶匙盐
- 1茶匙发酵粉
- 1杯浓奶油
- 2汤匙糖
- 3/4杯dulce de leche
- 装饰：糖果糖
- 可选：1个配方焦糖糖霜
做到的步骤
用蜡纸在11“ x 17”的果冻卷锅中放入线。 将烤箱预热至350F。
将面粉与盐，杏仁粉和发酵粉过筛，然后放在一旁。
将蛋白放入一个（非常干净的）立式搅拌机的碗中，搅拌直至形成软峰。
加入1/4杯糖，继续搅拌直至形成坚硬的峰。 将打好的蛋清转移到干净的碗中。
将蛋黄和剩余的1/2杯糖加入到搅拌碗中，搅拌至淡黄色并变三倍，约5分钟。 加入香草，拌匀。
将干燥的成分轻轻地折入蛋黄混合物中，直至混合均匀，然后小心地将蛋清折叠。 将面糊均匀地撒入准备好的果冻平底锅中。
烘烤蛋糕直到它变成金黄色，然后大约8到10分钟就会开始弹起，直到触碰到为止。 不要烘烤过度，否则将难以滚动。
用小刀在蛋糕的边缘松开，然后将蛋糕倒在抹布上的糖粉上。 剥去蜡纸，并在蛋糕的顶部撒上更多糖果糖。
用洗碗巾小心地将蛋糕卷起来，并使其在卷起的位置冷却。
将冷搅打稀奶油放在一个大碗中，搅拌直至形成中等硬度的峰。 如果需要，加入2汤匙糖和少许香草搅拌。 将1/4杯生奶油搅打成淡奶油，然后将生奶油混合物折成剩余的生奶油。
展开蛋糕，然后在蛋糕上铺上鲜奶油/杜蕾丝水le混合物。 重新卷起蛋糕，用抹布包起来或萨兰包裹，然后冷却1至2个小时或过夜。
蛋糕完全冷却后，将其放在未包装的切菜板上。 根据配方准备焦糖釉，仅使用3杯糖果糖。 在结冰仍然很热的时候，将其倒在蛋糕上，使其从侧面流下直至被覆盖。 从蛋糕的底部除去多余的糖霜，然后放置。 切开蛋糕的末端以使边缘整齐（厨师会额外享受！）
冷却蛋糕直到准备食用。
食谱标签：
- 蛋糕
- 甜点
- 拉丁
- 圣诞
