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肉桂的辛辣香气是显而易见的，通常让人联想起烤箱中热肉桂卷的梦想。 肉桂曾一度非常受人尊敬，以至于曾为它打仗，它被用作货币，并且具有壮阳功能。
肉桂的起源和历史
真正的肉桂（ Cinnamomum zeylanicum ）原产于锡兰（斯里兰卡），其中文文字可以追溯到公元前2800年，如今在广东话中仍被称为 葵 。 它的植物名源自希伯来语和阿拉伯语 amomon ，意为芳香香料植物。 古埃及人在肉桂防腐过程中使用肉桂。 意大利人用大炮一词来称其为 canella ，意为“小管”，恰如其分地描述了肉桂棒。
公元一世纪，老普林尼注销了350克肉桂，相当于五公斤以上的银，是每重量银的价值的十五倍。
由中世纪医师使用
中世纪医师在药物中使用肉桂来治疗咳嗽，声音嘶哑和喉咙痛。 为了表示sign悔，罗马皇帝尼禄（Nero）下谋杀害妻子后，下令烧掉一年的肉桂。
香料还因其对肉类的防腐品质而受到重视，这是因为酚类可抑制导致腐败的细菌，另外的好处是浓烈的肉桂香气掩盖了老化肉的恶臭。
于17世纪占领
在17世纪，荷兰人从葡萄牙手中夺取了世界上最大的肉桂供应国锡兰岛，要求贫穷的辛苦工人查利亚（Chalia）种下配额。 当荷兰人得知印度沿岸的肉桂来源时，他们行贿并威胁当地国王将其全部销毁，从而保留了对珍贵香料的垄断。
1795年，英国从法国人手中夺取了锡兰，而锡兰人是在革命战争中击败荷兰后获得的。
肉桂垄断的衰落
到1833年，当其他国家发现可以在爪哇，苏门答腊，婆罗洲，毛里求斯，留尼汪和圭亚那等地区轻松种植肉桂时，肉桂专卖的衰落就开始了。 肉桂现在也种植在南美，西印度群岛和其他热带气候中。
