克里斯蒂安·塞库里奇/ Vetta /盖蒂图片社
食品制造商喜欢在加工食品中使用面筋作为添加剂。 很难怪他们：麸质是一种廉价的稳定剂，乳化剂，增稠剂和流动剂，可用于从汤到自烤禽肉的数百种加工食品中。
本指南不是经常添加麸质的食物，也不是全部。 面筋几乎可以在任何地方出现。 如果不确定100％是否不含麸质的食物，请在使用前联系制造商。 引用本杰明·富兰克林的话：“如果有疑问，请不要！”
加工食品和饮料中麸质的潜在来源
注意标签上的这些单词。 它们是产品中含有麸质的提示：
- 乳化剂调味品水解植物蛋白天然香料稳定剂淀粉烤豆（罐头）发酵粉啤酒糖浆和涂料混合物糙米糖浆（可能包含麦芽大麦）肉罐头和鱼肉汤焦糖色（通常是玉米制成的，但有干酪味）麸质通常在番茄酱，芥末酱和东方调味料中用作稳定剂或增稠成分）熟食肉，面包鱼和肉，预包装的碎牛肉产品和热狗糊精（通常来自玉米，但经常检查）干果坚果调味料，食品淀粉，调味料和麦芽是包装食品标签上要注意的一般且含糊的词。 这些术语通常是产品可能含有麸质的线索。 例如，“麦芽”醋和“麦芽”奶粉中含有麸质。冷冻炸薯条（在涂层中）肉汁产品（干产品，二十亿个立方体和加工后的罐头产品）水解植物蛋白（HVP）和组织化植物蛋白（ TVP）仿制鱼，肉和奶酪即时调味的咖啡/可可混合物甘草糖（黑色和红色）玛索餐粉改性食品淀粉单糖和甘油二酯腌制产品沙拉酱酱油，包括通常通过将小麦发酵制得的酱油。 （检查从烧烤酱到冰淇淋浇头，辣椒粉产品和番茄酱产品的所有加工酱油标签。所有产品都可能含有麸质！）香肠自烤禽肉产品，包括火鸡，并添加了“解决方案”小吃食品，包括调味的土豆片和玉米片汤，汤料和肉汤香料和草药的混合物（天然形式的香料和草药不包含麸质）
最重要的是：阅读标签，与制造商联系，询问问题，并且不要使用并非100％确定不含麸质的产品。
来源：本杰明·富兰克林（Benjamin Franklin）引用：Brainyquote.com/BrainyMedia.com
