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我们大多数人都知道，尽管我们认为西红柿是一种蔬菜，但它是一种水果。 与收款人相同-从技术上讲，它是一种水果，但可以煮熟并用作蔬菜。 实际上，它是牙买加的国果，在牙买加的国菜中占有重要地位：ackee和咸鱼。
Ackee果实生长在常绿乔木上，一年四季都可买到，在牙买加最多。 它的果实完全成熟，成熟，成熟，适合当豆荚是鲜红色的时候做饭，它们很容易裂开以露出可食用的内部水果。 豆荚打开后露出三到四个乳白色的肉色部分，被称为 阿里利（arilli）， 坐在有光泽的黑色大种子床上。
清洁和准备Ackee
除去果肉上的黑色种子以及果肉各部分上的红色衬里。 丢弃这些部分-您想要的是肉本身。 在将其用于烹饪之前，先用自来水冲洗并排干肉。
烹饪阿基
阿基迅速地做饭。 这很容易知道何时完成，因为果肉会从乳白色变成亮黄色。 变黄后立即将其从热源中取出，以免煮得太熟。 用盐鱼煮熟的ackee时，应始终将其作为最后添加到锅中的成分。 煮熟后，ackee变得细腻。 它容易破碎和融化。
加勒比海以外地区可能不熟悉ackee的人们经常说它看起来像炒鸡蛋。 这并不是什么不可能的事，但是它的味道与炒鸡蛋差不多。 尽管它的质地像奶油一样柔软，像鸡蛋一样细腻，但它的味道却略带苦味。 这种苦味非常微妙，通常只能由训练有素的独具一格的味觉来检测。
罐装Ackees
牙买加的Ackee生产十分普遍，该国罐头水果出口到世界各地。 您可能很难在美国找到新鲜的产品。FDA禁止进口新鲜的ackee，甚至大部分罐装产品，除非已被“列入绿色清单”，这意味着FDA已经对其进行了检查并认为安全。
为什么要采取所有这些预防措施？ 未成熟的ackee，包括豆荚和种子，由于其低血糖含量，会引起牙买加呕吐病。 降血糖素是一种非天然的非蛋白质氨基酸，在罐装过程中不会被破坏-因此在美国半禁止使用罐装全脂面糊。这是只有未熟的全脂面糊才知道的风险。 如果豆荚是鲜红色的并且容易裂开，则它们通常已经成熟并且没有疾病的风险。
