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从美味的新鲜蔬菜开始
云杉/莫莉·沃森
自制汤比大多数人想象的 要 容易得多，而且这是一种食用大量蔬菜的绝妙方法。 本分步指南旨在向您展示如何在不使用食谱的情况下制作蔬菜汤。
此处给出了金额，但金额很灵活。 非常灵活 可以根据自己的口味，市场上或冰箱里的食物随意搭配比例。 重要的是将汤放在一起的基本方法。
无论您要制作大块的蔬菜汤还是奶油的（制成泥）蔬菜汤（如上图所示的西葫芦汤），方法都是相同的。 唯一的区别是浓汤，您需要更加小心地将蔬菜切成均匀，一口大小或更小的块，以便均匀烹饪和食用。 奶油汤将在末制成纯菜泥，因此蔬菜在汤中的外观无关紧要。
哪种蔬菜有用？ 单独或组合尝试以下任何蔬菜：
请注意，通过将它们与温和的品尝土豆一起使用，可以驯服十字花科蔬菜（例如西兰花或卷心菜）的浓郁风味。 此外，您可以将菠菜等叶菜类蔬菜与马铃薯或芹菜根等淀粉类蔬菜一起使用，以浓汤调味。
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烹饪芳香剂
云杉/莫莉·沃森
最好的汤的味道要比主要的蔬菜还要多。 如果您想制作大块的汤，而又不关心汤是否是素食主义者，则可以根据需要从几片切碎的培根，培根或香肠开始烹饪。 无论如何，将1至2杯切碎的洋葱，韭菜，芹菜和/或胡萝卜炒起将使汤具有更深的风味。 一汤匙左右的蒜末，生姜和/或辣椒可以增加更多的风味。 稀少的茶匙或诸如孜然粉，辣椒粉或香菜这样的香料将使风味更加丰富。 在这里尝试各种风味组合，可将无数种蔬菜汤放入您的手中。
首先将大汤匙的黄油，橄榄油，植物油或培根脂肪或猪油在大锅中融化或加热。 如果要添加肉，请先添加肉并煮至它产生任何脂肪。 否则，从洋葱，韭菜，芹菜或胡萝卜等烹饪时间较长的芳香剂开始。 撒上1/2茶匙盐，搅拌煮至3至5分钟，直到芳香族化合物软化为止。
然后，如果要使用蒜末，切碎的新鲜生姜或切碎的辣椒，请加入它们。 搅拌并煮约1分钟，直至混合物变得非常香。 现在撒上想要使用的香料（如果有）。 搅拌以混合所有食物并煮至混合物再次发出嘶嘶声，约30秒。
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添加蔬菜
云杉/莫莉·沃森
现在是时候添加主要事件：汤中的明星蔬菜。 您将需要约6杯切碎的蔬菜。 请记住，如果您要酱汤，可以将蔬菜切碎。
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添加液体
云杉/莫莉·沃森
说谎是没有意义的：自制的汤料（例如这种鸡汤）是最好的汤。 也就是说，您绝对可以用自购的原料甚至纯净的清水制作美味，美味，渴望的汤。 无论您选择使用哪种液体，如果您一直在遵循列出的数量，则添加足够的蔬菜汁即可，大约6杯左右。
如果您愿意的话，最多可以喝一杯这种液体的酒或啤酒。 但是，如果要使用酒精，请确保先添加酒精，将其煮沸，然后将其煮沸约10分钟，然后再添加其余液体-这将有助于煮出酒精的味道，浓缩酒精的味道。葡萄酒或啤酒，并保持汤不醉酒。
将所有东西烧开，然后减少热量以保持稳定的沸腾状态。 煮至蔬菜变软。
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搅拌最后的调味料并调整调味料
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对于粗大的汤，您可以在蔬菜煮熟后添加煮熟的面食，大米，大麦或其他淀粉（当然，您可以在汤中煮熟，但这会导致最终的汤汁非常淀粉状，很难得到所有东西以使其达到最佳质地）。
对于光滑的汤，现在是时候添加任何奶油，牛奶，法式乳脂，酸奶油或酸奶使它变得更加奶油。 您可以根据需要添加任意数量的内容。 在某些情况下（例如这种花椰菜汤），应尽早加入少量的肉汤，然后再添加大量牛奶以使其呈奶油状而无一吨脂肪。 在其他情况下（例如这种胡桃南瓜汤），少量的奶油，法式奶油或酸奶油则可以为原本富含蔬菜的汤增添丝滑的柔滑感。
这也是添加任何吸引您的新鲜药草（百里香，欧芹，莳萝，薄荷）的时候。 如果您愿意，可以添加一些软叶，温和的草药，例如欧芹，香菜或薄荷。 但是像迷迭香或牛至这样的更强的草药…以1/2茶匙的少量加入，并在加入之前先品尝。
不管您要煮的汤是什么，现在锅中都有所有食材，请品尝一下。 您极有可能需要添加盐。 以1/2茶匙的增量添加盐，在品尝前搅拌使其合并并溶解。 一小匙，你应该尝尝什么呢？ 风味明显增加。
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混合或果泥，如果您是如此喜欢
云杉/莫莉·沃森
滑爽奶油汤的关键是将其旋转的时间比您认为的要长。 汤将很快融合，但是如果您不断旋转，它会呈现出更奶油，更光滑的质感，非常可爱。
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装饰和服务
云杉/莫莉·沃森
即使是最简单的装饰也能使一碗汤特别。 磨碎黑胡椒粉，细雨特级初榨橄榄油，帕玛森芝士碎都是很容易的，但是有风味的选择。 有关装饰像专业人士的提示，请查看可食用的自制汤的秘密。
