玛塔·格雷伯（Marta Greber）/盖蒂图片社
- 总计：2分钟
- 准备时间：2分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：1 1/4杯（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 252 | 卡路里 |
| 28克 | 脂肪 |
| 0克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1 1/4杯（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 252 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪28克 | 36％ |
| 饱和脂肪3g | 14％ |
| 胆固醇26mg | 9％ |
| 钠54mg | 2％ |
| 总碳水化合物0克 | 0％ |
| 膳食纤维0克 | 0％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙5mg | 0％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
蛋黄酱的历史相当混乱，有人支持它是法国人于1756年发明的，而另一些人则支持蛋黄酱是西班牙人发明的想法，但至今尚无定论。 大卫·梅里特·约翰斯（David Merritt Johns）在slate.com上报道说，但是人们达成了共识，那就是法国人将蛋黄酱带到了19世纪初，当时它在以法国菜为主的食谱书中风靡欧洲。
约翰斯（Johns）报道，到19世纪后期，它已经席卷了美国，并成为著名的华尔道夫沙拉以及马铃薯和番茄沙拉的主要成分。
许多人喜欢蛋黄酱，但由于某些原因，许多人认为它很难制作，甚至令人生畏。 如果您有手持式搅拌器（通常称为棒式搅拌器），那就再简单不过了。 给它一个小精灵。
这种蛋黄酱特别适合搭配自制炸薯条，并撒上片状海盐和少许白葡萄酒醋。 实际上，蛋黄酱是荷兰人选择炸薯条的调味品。
配料
- 1杯葵花籽油
- 1个鸡蛋（有机或巴氏杀菌）
- 1汤匙柠檬汁
- 1汤匙白葡萄酒醋
- 1茶匙芥末酱（黄色或第戎）
- 盐少许
做到的步骤
在一个狭窄而又高大的圆筒中（例如与棒形搅拌器一起提供的圆筒），将葵花籽油，鸡蛋，柠檬汁，白葡萄酒醋，芥末和盐混合在一起。
将棒状搅拌器完全放入圆筒中，然后将其打开。
在几分钟之内，酱油将乳化成浓稠的白色蛋黄酱。 如果您更喜欢加稠的油，请添加更多的油。
立即在冰箱中冷却。
笔记：
自制蛋黄酱应保存在冰箱中，并盖紧盖子，并且应在几天内食用，因为它不含商店购买的蛋黄酱中发现的防腐剂。
这是一种生鸡蛋蛋黄酱配方，不建议年龄较大，年轻人，孕妇或接受免疫学检查的人食用。 据说使用有机鸡蛋可以大大降低沙门氏菌中毒的风险。 您也可以使用巴氏杀菌蛋来降低风险。
如果要改变这种传统的荷兰食谱，请添加大蒜和特级初榨橄榄油，您将得到蒜泥蛋黄酱。
食谱标签：
- 蛋黄酱
- 传播
- 荷兰人
- 平日晚上
