马克西米利安股份公司/ Getty Images
“红茶”的种类繁多，风味浓郁，充满了奇妙的茶，其中许多是我们的最爱。 但是什么被认为是红茶？ 它来自哪里，味道如何？
您可能已经喝了很多年的红茶，现在是时候真正了解这些大胆的茶了。
它是什么？
红茶是西方最受欢迎的茶类型。 许多人认为，这是由于黑茶的大胆风味和较长的保存期限。 在东方，红茶的消费较少。 在中国，红茶因其酒红色（或浸入）而被称为“红茶”（或红茶）。
- 与绿茶和其他非草本茶一样，红茶是来自 山茶花 植物的真茶，与其他茶类型（如白茶，绿茶和乌龙茶）不同，红茶是一种高度氧化的茶类型。
种类
有很多类型的红茶。 大多数市售红茶是不同来源的红茶的混合物。 受欢迎的红茶混合物包括英式早餐，爱尔兰早餐和下午茶。
此外，许多喜欢的红茶混合物都以水果，花朵和香料调味。 经典风味的红茶混合物包括：
- 伯爵茶，以佛手柑精油或柑橘味调味;马沙拉茶，与各种香料混合;果味或花香型黑茶，如玫瑰黑茶和荔枝红茶（均产于中国）。
近年来，许多茶叶公司已经开始提供更多的奇特和非传统的红茶混合物。 这些可能包括巧克力或香草（分类为甜品茶），木材或烟熏（如Lapsang Souchong和Russian Caravan），热带水果，温暖的香料和干草本（例如薄荷或薰衣草）等风味。
除混合茶外，还按其原产地出售红茶。 这些茶可能是：
- 来自特定地区的茶的混合物，例如大吉岭或阿萨姆邦茶混合物;单一产地的茶，例如来自单个庄园的大吉岭第一或第二冲红茶或来自特定农场的Keemun红茶。
红茶可能包括机加工的CTC茶（吸收迅速，通常与牛奶和糖一起食用），手工采摘的正统茶，散叶茶或粉尘和扇子。
风味概况
红茶往往大胆而活跃，通常被描述为涩味。
单一来源茶的味道可以根据其来源进行广泛描述。 不同的茶产地因其独特的风土特性而产生不同的红茶风味。
经典的原产地风味配置文件包括：
- 阿萨姆邦红茶 ：大胆，麦芽，淡淡的大吉岭红茶 ：细腻，果味，花香，淡淡的尼尔吉里红茶 ：香气浓郁的锡兰红茶 ：因产地而异，但通常是大胆，浓郁，浓郁，有时带有巧克力或香料Keemun红茶 ：类似酒，果味，花香，松树，烟草样的云南黑茶 ：巧克力，黑，麦芽，细微差别，有时带有香料味肯尼亚黑茶 ：大胆，涩味，黑
此外，采茶的季节将影响其风味。 一个很好的例子是大吉岭的不同冲茶中的风味范围。 春季采收的大吉岭红茶将具有更清淡的绿色风味，而今年晚些时候采摘的茶则甜而果香（通常带有麝香葡萄，桃子和杏子的香气）。
混合红茶根据其成分表现出多种风味。
牛奶，糖和柠檬
有些红茶意欲与牛奶和/或糖一起喝，而另一些则是自饮酒（最好不加任何茶的茶）。
- 传统上喝牛奶和/或糖的茶包括Masala柴，英式早餐和阿萨姆邦黑茶;传统喝柠檬和/或糖的茶包括伯爵茶（传统上不与牛奶一起食用），冰锡兰茶和Nilgiri红茶。
冰红茶
在美国，绝大多数红茶都以冰茶的形式消费。 传统上，冰茶在美国东南部更为流行，但是随着瓶装和罐装冰茶的广泛普及，这种情况正在逐渐改变。
- 冰红茶通常在南部提供甜味，而在北部则不加糖。有些人喝“半加一半”的冰茶，指的是50-50倍的甜和不加糖的冰茶混合物。 （半冰镇的冰茶也可以指代Arnold Palmer冰镇的茶。）除糖以外，冰镇茶的常用添加剂还包括柠檬，蜂蜜和新鲜的薄荷叶。
与食物搭配
红茶的大胆风味使其非常适合与西餐搭配。 下午茶中最好的大多数茶都是黑茶，早餐食品中大多数茶也是如此。 红茶还可以与一些印度，泰国和非洲食品搭配。
如何做
在所有类型的茶中，红茶通常最容易浸泡。
泡红茶：
- 每杯热水使用约一茶匙的茶叶。 煮沸的水或快要沸腾的水可以将茶叶浸泡两到六分钟（取决于您的口味和红茶的类型;大吉岭红茶通常在较短的浸泡时间后味道更好）。根据需要添加牛奶，糖或柠檬。
您可以在冰箱中将冷茶和冷茶（“冷泡”或“冷冲泡”）用红茶浸泡4至8个小时，然后过滤掉叶子。
要制作冰镇红茶，您可以将茶叶加倍，照常浸泡茶，然后将热茶倒在冰上。
菜谱
从薄荷冰茶到热拿铁，您可以通过多种方法来准备红茶。 冰茶是最受欢迎的红茶配方之一，它们易于泡制，一年中的任何一天都很棒。 一些流行的食谱是：
- 薄荷阿诺德·帕尔默西瓜冰红茶
许多红茶可以简单地冲泡后单独饮用，也可以与甜味剂，牛奶或柠檬一起饮用（如前所述），但有些热红茶配方值得一提。
- 泰式茶
历史
有几个故事声称可以解释第一批红茶的起源。 有人说功夫五一乌龙茶（或“ Congou红茶”）是在15或16世纪在中国的武夷山开发的。 另一个故事说，第一种红茶是小钟（或称为“苏冲红茶”），它于1730年左右在中国福建开发。
红茶是引入欧洲和中东的第一种茶。 它在西方的商业成功导致了在中国的大规模生产。 在从中国偷走茶树和种子的苏格兰和英国企业家和冒险家的推动下，红茶生产扩展到其他国家。 这些早期的英国茶叶公司在其他国家/地区种植了茶叶种植园，并开发了加工茶的机械，而无需熟练的茶具制造商。
随着时间的流逝，红茶的生产扩展到印度，斯里兰卡和肯尼亚，后来仍在印度尼西亚，越南，泰国，卢旺达，巴西和其他地方。
起源
手工红茶主要在中国部分地区生产。
高质量的红茶主要在中国，印度（尤其是大吉岭），斯里兰卡和（最近）尼泊尔生产。
商品级茶是用于商业混合的，通常在拍卖中大量出售。 这些产品在世界许多地方生产，包括阿根廷，巴西，印度尼西亚，肯尼亚，马拉维，卢旺达，越南，泰国和津巴布韦。
近年来，一些以生产红茶而闻名的国家已经开始生产数量有限的红茶。 这包括英格兰（在温室种植茶的地方）和日本（以绿茶闻名的国家）。 日本红茶被称为和 光 茶（字面意思是“日本红茶”）。
处理中
红茶生产的主要步骤如下：
- 通过手工或机械收割，在茶业中也被称为``采摘''，重度枯萎会降低水分含量。 通常是在大槽中用风扇完成的，以使空气循环并除去蒸发时的水分。滚动是通过机器完成的，或者有时是用手进行的，以破坏细胞壁并释放出精油。由于精油的暴露而氧化空气。 结果是味道，香气和颜色发生了变化，就像切成薄片的苹果放在空气中几个小时后会发生变化。 此步骤有时也称为“发酵”，尽管氧化是此阶段发生的化学过程的精确定义。通过高温加热进行烘烤或焙烧，可停止氧化并干燥茶叶以进行贮藏。去除任何废料（例如大茎）并将不同大小或等级的叶子分成不同批次的过程。 此步骤通常是针对机器制造的茶完成的。包装是将茶叶存储在袋装或盒子中以便运输的时候，通常，容器上贴有很多标签，混合是用于商品级茶和茶的可选步骤。许多特色茶，但不适用于单批茶。
咖啡因水平
一般来说，红茶每杯含50至90毫克咖啡因。 但是，有许多因素会影响茶中咖啡因的含量，这可能会使特定杯红茶的含量更高或更低。 例如，马萨拉柴可能会比纯阿萨姆邦茶含有更少的咖啡因，因为它与不含咖啡因的香料混合在一起。
了解红茶的健康益处
