特蕾西·库西维奇/美食家摄影/盖蒂图片社
羊肉是中东烹饪中常见的蛋白质。 有些人喜欢羊肉的手感，但大多数美国人更喜欢小羊肉在切块上的细腻味道，例如肩烤，烤架，猪排和羊腿。
无论您选择的烹饪方法是烧烤，炖或烤以带出最大的风味，了解如何安全地处理羊肉并将其妥善存放直到使用至关重要。
首要的经验法则（可能是最重要的安全原则）是，切勿让小羊在烹饪之前一直暴露在热中或在室温下放置羊肉。 购买后，羔羊必须适当冷藏，以防止肉变质。
冰柜或冰箱
羔羊可以存放在冰箱或冰柜中，这取决于何时使用。 一两天使用的羔羊肉应保存在冰箱中，并保持其原始包装，并放在冰箱的最冷区域。 理想温度应在35 F左右，但不得高于40F。
如果几天之内不使用羊肉，则必须将其冷冻。 确保您的冰箱保持32 F或更低的稳定温度。 切成薄片的羊肉可以在冰箱中保存六至九个月，而最好将切碎的羊肉冷冻不超过四个月。
将小羊放在冰箱中时，最好将其放在盘子上，而不是直接放在架子上。 这样可以防止任何可能从包装中泄漏的果汁与冰箱中的其他食物接触。 同样，这是防止羔羊任何可能的细菌污染的另一个例子。
储存剩余的羊肉
煮熟的羊肉也可以存放在冰箱或冰柜中。 通常，将煮熟的羊肉存放在冰箱中应在三天内使用，并且可以在冰箱中保存三个月。
带日期标签羊肉
无论是冷冻还是冷藏，给羊肉包装贴上日期标签总是一个好主意。 这样，您将永远不会被冷冻或冷藏多久。 您不会因为不确定日期而扔掉好羊羔，或者不想在适当的存储时间内吃掉羊羔。
小费
- 可以将羔羊冷冻在其原始包装中，但如果将羔羊放在冰箱中几个月以上，则最好将其从包装中取出，并重新包装在铝箔或对冰箱安全的容器中，以便长时间保存在冰箱中。 冷冻肉会在任何肉上发生，因此，为防止这种情况，将羔羊用保鲜膜紧紧包裹，然后再铺一层铝箔可防止冷冻肉对羔羊的水分流失。
