乔丹·西门子/盖蒂图片社
在木板上烧烤非常类似于使用平底锅，除了木板具有产生烟雾的能力。 这种方法之所以出色，是因为它提供了稳定的表面来放置食物，同时赋予其真实的烟熏风味。 如果您要烤鱼片等精致的东西，这特别好。 实际上，尽管您可以用木板烹饪各种食物，但这种方法是为容纳鱼类而开发的。
选择合适的木板
从一块干净的未经处理的木头开始，大约1英寸厚，确保长度和宽度足以容纳要烧烤的物品。 人们通常使用雪松，但可以使用al木，橡木，枫木，樱桃或苹果等多种木材。 但是，请确保未对板进行化学处理。 您可以在网上，特色食品商店和杂货店购买烹饪质量好的木板。
制备
在将木板放在烤架上之前，请确保将其在水中浸泡至少一个小时。 这将使木材吸收尽可能多的水分，从而使鱼在木板开始燃烧之前完全煮熟所需的时间。 如果您注意到木板在烤架上着火了，请用水喷洒以加强火焰，但请记住，它应该燃烧一点。 木材的闷烧会产生烟雾并帮助鱼增香。 您只是不希望董事会真正起火。
为防止鱼粘到板上，请在鱼将要靠着的一侧用食用油轻轻刷一下。 无需翻转鱼。 板条烹饪是间接的，因为食物与直接的热量隔绝了。 您确实希望木板暴露在烧烤架的直接热量下，以使其闷烧。 这种烧烤方式是一个非常基本的过程，因为您在烹饪时不会翻转鱼或对其进行任何处理，因此可以准备其他餐点，例如配菜，调味酱和开胃菜。
烤架
将烤架烧掉并将木板浸湿后，将鱼放在板上，调味，然后将整个食物放在烤架上。 因为鱼是间接烹饪的，所以比直接烧烤要花费更长的时间。 与在木板上烹饪时的常规烧烤相比，将烹饪时间计划多出约50％。 在烹饪过程中，您可以用柠檬汁，黄油或几乎不易燃的任何东西为鱼调味。 您不想激发火焰。
煮好鱼后，用一副烤手套除去整块木板和鱼，或用刮铲将鱼滑到盘子上。 您可以从每块木板中获得一种用途。 如果使用燃气烤架，请尝试快速将木板从烤架上取下，因为您不想让大量的灰烬掉入烤架中。 如果您使用的是木炭烤架，则可以将其烧掉并清除灰烬。
木板烧烤确实是一种便捷的烧烤方法。 风味和易用性一直使它成为一种流行的方法。 尝试一下后，您将需要在板上烧烤很多菜肴。 您可以用木板烧烤，家禽，尤其是那些需要较长烧烤时间的东西。 快速物品不会从木板上获得太多收益，因为它们不会暴露在烟雾中足够长的时间才能获得风味。 另外，最好不要用木板将需要快速又快速烧烤的食物（例如牛排或排骨）铺板。
如何在木板上烧烤
