云杉/戴安娜（Diana Rattray）
西葫芦和西葫芦很容易在后院的花园里种植，夏季时在农贸市场上通常过量。 如果您有很多西葫芦或西葫芦，并且有冷冻室，那么您可能要冻结多余的东西。 这非常容易，您可以全年享受农场新鲜的西葫芦或南瓜。
准备和漂白
请按照以下步骤准备西葫芦和/或西葫芦进行冷冻：
- 洗南瓜，切掉花和茎的末端。 无需去皮，切成薄片或切成方块，用冰和水装满大碗或容器。 将1加仑的水装满大汤锅或水壶； 将其加热至沸腾。将大约1磅准备好的南瓜放入沸水中。 如果您有铁丝网篮，可以将其放入水中，然后将蔬菜放入铁篮中。 在水中使用铁丝网篮将更容易同时提起所有壁球，但这不是必须的。 一旦水重新沸腾，开始计时。根据烫切时间，按照以下烫漂时间进行磨碎：2分钟； 切丁或切成薄片（1/4英寸）：3分钟； 厚片（1 1/4英寸）：6分钟立即将煮熟的南瓜浸入冰水中以停止烹饪。彻底排干南瓜，然后转移到冷冻容器中，留出1/2英寸的顶部空间（至少留出1英寸）如果使用窄口玻璃罐）。如果在拉链封闭的存储袋中冷冻，或者如果您使用真空密封系统，则首先将薄片或小块冷冻在大的烤盘上，然后单层冷冻。 使用真空密封系统或通过在密封之前从冷冻袋中移走尽可能多的空气将蔬菜密封在袋子中。 密封并冷冻后，如果真空密封，可以保存长达3个月或一年或更长时间。
请注意，每1到1 1/4磅的西葫芦或西葫芦将产生约1品脱的冷冻蔬菜。
烹饪冷冻西葫芦或西葫芦
要烹饪，请将约1/2英寸的水放在平底锅中，煮沸。 加入一品脱冷冻蔬菜，盖上锅，煮至嫩。 在食谱中使用西葫芦之前，先将其切碎。 在放入蛋糕，面包，松饼等面糊之前，先用纸巾将多余的水分吸干。请注意，由于深度冷冻，质地和颜色可能会发生变化，因此解冻的西葫芦或西葫芦如果生吃就不会看起来或尝起来不一样。
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