造币厂图片/奥利弗·爱德华兹/盖蒂图片社
如果您以前从未吃过整个朝鲜蓟，那么一开始它似乎令人生畏。 您将面对面目全非的蔬菜，上面有一排排花瓣，有时上面长着细小的刺，周围环绕着一个毛茸茸的中心，在其下方是一颗令人愉悦的心。 那么，您到底要吃什么，又要扔掉什么呢？
吃朝鲜蓟的过程并不像乍看起来那样令人生畏。 这是吃洋蓟的方法。 这是一个相对简单的过程，只需要10到15分钟（不包括烹饪时间）。 您需要一把勺子，一些餐巾纸，一个用来盛放垃圾的碗，并且蘸或融化的黄油是可选的。
这是吃朝鲜蓟的方法
- 从煮熟的朝鲜蓟开始。 它可以是冷的或热的。 从朝鲜蓟的根部开始，拔出一张花瓣。 如果朝鲜蓟煮熟，应该很容易脱落。 （如果很难除去，则需要煮更长的时间）。通过牙齿在叶片的最宽部分画出其根部，以刮去柔软的肉质部分。 完成后，丢弃其余的叶子，继续拉下叶子并一次吃一次。 当您从底部向上前进时，它们会变得更嫩，并在您移动时提供更大的可食用部分。 最终，您将到达节气门，这是中心未发育的花朵。 沿扼流圈顶部刮一茶匙，取出并丢弃该扼流圈。 您会通过其模糊，多毛的外观来识别它。 这部分是不可食用的。剩下的是洋蓟的底部或“心脏”，味道鲜美。 切下来吃吧。
准备技巧
- 剪掉花瓣顶部的棘手尖端，然后去掉底部的小粗短花瓣，从而准备和煮朝鲜蓟。 如果茎特别长，您也可以将其切掉一半。 冲洗干净朝鲜蓟，然后蒸熟。 在锅中倒入您选择的水和芳香剂（柠檬和月桂叶是不错的组合），并将其煮沸。 然后将朝鲜蓟放在蒸笼中，并将其放在水上。 根据朝鲜蓟的大小，您要烹饪的数量以及它们是否拥挤在蒸笼中，蒸煮可能需要长达45分钟。 准备朝鲜蓟做饭时，您会摆脱花瓣尖上的那些小刺，但是如果您错过了一些，那就很好了。 烹饪使它们变软，因此它们不会伤害您的手指。 避免购买“无刺”朝鲜蓟。 栽培过程倾向于使它们变薄且味道较差。 朝鲜蓟叶片通常在食用前将其浸入融化的黄油，大蒜黄油或蛋黄酱中食用，去皮和煮熟的朝鲜蓟茎可以完全食用，而吃了多毛的朝鲜蓟可能会造成窒息的危险，朝鲜蓟完全可以食用。 享受叶子和窒息。
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洋蓟营养丰富。 它们的膳食纤维含量高（一杯煮熟的燕麦的膳食纤维含量高出两倍），叶酸含量高。 吃朝鲜蓟可提供每日建议叶酸摄入量的25％以上。 它们还是维生素K的良好来源，被认为可以促进大脑和认知健康。 研究表明，食用朝鲜蓟叶提取物可降低“不良” LDL胆固醇。
