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您可能以为您知道发酵的黑豆是什么，特别是如果您吃很多墨西哥食物，但是您可能会感到惊讶。 这些不是您在墨西哥烹饪中会发现的黑豆。 发酵黑豆，也称为盐渍或干黑豆，是由经过干燥并用盐发酵的大豆制成的； 可能会添加其他香料，例如辣椒或葡萄酒以及生姜。
粤语联系
由于风味浓郁，发酵黑豆经常与大蒜和辣椒等其他调味料搭配使用。 他们经常在广东烹饪中露面。 您会在龙虾酱虾等菜肴中找到它们。 发酵过的黑豆通常在烹饪前先漂洗； 如果不这样做，它们会使菜的味道太咸。 您经常会发现需要将豆与大蒜捣碎的食谱。
哪里可以买到发酵黑豆
发酵黑豆以塑料袋出售在亚洲市场。 在家中，从包装中取出咖啡豆，并将其存储在密封的容器中，阴凉处。 豆将持续几个月。 您还可以找到罐装出售的发酵黑豆。 如有必要，可以改用它们，但是它们没有那么多的味道。
其他名称
发酵黑豆也称为中国黑豆，干黑豆，盐渍黑豆，莳萝和陶斯。
