云杉/朱莉娅·哈特贝克
- 总计:8小时15分钟
- 准备时间:15分钟
- 做饭:8小时
- 产量:8份
有或没有可选的肉汁,此基本配方均可制成美味且非常嫩的慢煮锅烤。 锅烤仅需15至20分钟的准备时间。 早上将所有东西放入慢炖锅中,进行设置,直到晚餐时间都不要理会!
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配料
- 烤锅
- 2汤匙植物油(或特级初榨橄榄油)
- 粗盐(调味)
- 现磨黑胡椒粉(调味)
- 2汤匙通用面粉
- 4磅烤牛肉(或底圆)
- 1/2杯牛肉汤(或水)
- 2个大洋葱
- 1 1/2磅土豆(约5或6个中号土豆)
- 2根中号胡萝卜(或更多)
- 1片干月桂叶(1个大或两个小)
- 对于可选的肉汁
- 1 1/2汤匙通用面粉
- 1至2汤匙水(冷)
做到的步骤
注意:虽然此食谱有多个步骤,但此锅烤分为可使用的类别,以帮助您更好地计划准备和烹饪。
烤锅
收集成分。
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用中火在平底锅或炒锅中加热2汤匙植物油或橄榄油。
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用纸巾拍打锅子,使其干燥。 去除任何多余的可见脂肪。
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用盐和胡椒粉调味锅,然后用面粉在各个面上撒粉。
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用热油将烤锅的各个面都变成褐色,然后将烤锅移至盘子。
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在煎锅中加入1/2杯牛肉汤或水; 搅拌并刮下锅底以松开褐色的碎屑。 将锅从火上移开,放在一旁。
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将2个大洋葱切成两半。 削皮,然后将其横向切成1/4英寸的切片。 将洋葱放在3 1/2夸脱或更大的瓦罐的底部。
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将大约5或6个中号土豆切成1英寸至2英寸的块。 将土豆和洋葱一起放入锅中。
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将2或3根胡萝卜切成1/2英寸厚的一轮。 将胡萝卜加到瓦罐中的蔬菜中。
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将烤好的锅放在蔬菜上。 如果锅烤不适合放入锅中,请将其切成两三片。
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将煎锅中的汁倒在烤肉和蔬菜上。
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加入少许盐和现磨的黑胡椒调味,然后加入月桂叶。
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盖上锅盖,在LOW(低)设置下烹饪8至10小时,或在HIGH(高)设置下烹饪约4 1/2至5 1/2小时。 蔬菜应该嫩,烤几乎要散开。 对于可切碎的烘烤,时间越长越好。
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将烤盘和蔬菜移至盛盘中; 保持温暖,直到上菜为止。
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可选的肉汁
收集成分。
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脱脂或将液体过滤到脂肪分离器中。
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将过滤后的液体倒入锅中。 加热使液体沸腾。 将热量降低至中低水平,然后继续烹饪直到减少到大约1到1 1/2杯。 品尝并调整调味料。
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将1 1/2汤匙通用面粉和1-2汤匙冷水混合; 混合至光滑并充分混合。
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将面粉混合物加到减少的液体中,继续蒸煮直至变稠。
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服务于锅烤和蔬菜,享受!
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提示
- 首先将牛肉褐变而获得的焦糖化可以极大地增强风味,颜色和质地,但并非绝对必要。 如果您时间不多,请省略橄榄油和2汤匙面粉,然后将调味牛肉放进慢炖锅中而不致褐化。 对于最美味多汁的牛肉,请使用瘦的卡盘烤,下圆或臀部烤。 带骨的7骨烤是另一个绝佳选择,但是它很大,因此请确保您的慢炖锅足够大以容纳它。 或者,您也可以要求屠夫将其切成两半。低淀粉土豆(例如红皮或圆形白色)是慢炖锅的最佳选择,因为它们可以很好地保持住。 您可以在这道菜中使用欧洲防风草,萝卜,大头菜或其他块根蔬菜。 如果您添加了更细腻的蔬菜,例如冷冻豌豆或青豆,请等到烤约30分钟后再准备。要获得意大利风味,请在烤中加入14.5盎司的切成丁或压碎的番茄罐头和2瓣丁香蒜末和1/2茶匙干罗勒。 用红酒代替部分水或牛肉汤,以增加风味。 使用赤霞珠,梅乐或其他优质干红葡萄酒。
食谱标签:
- 牛肉
- 慢炖锅炖肉
- 晚餐
- 美国的