南部干线

如何用慢炖锅煮锅

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Anonim

云杉/朱莉娅·哈特贝克

  • 总计:8小时15分钟
  • 准备时间:15分钟
  • 做饭:8小时
  • 产量:8份
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有或没有可选的肉汁,此基本配方均可制成美味且非常嫩的慢煮锅烤。 锅烤仅需15至20分钟的准备时间。 早上将所有东西放入慢炖锅中,进行设置,直到晚餐时间都不要理会!

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配料

  • 烤锅
  • 2汤匙植物油(或特级初榨橄榄油)
  • 粗盐(调味)
  • 现磨黑胡椒粉(调味)
  • 2汤匙通用面粉
  • 4磅烤牛肉(或底圆)
  • 1/2杯牛肉汤(或水)
  • 2个大洋葱
  • 1 1/2磅土豆(约5或6个中号土豆)
  • 2根中号胡萝卜(或更多)
  • 1片干月桂叶(1个大或两个小)
  • 对于可选的肉汁
  • 1 1/2汤匙通用面粉
  • 1至2汤匙水(冷)

做到的步骤

注意:虽然此食谱有多个步骤,但此锅烤分为可使用的类别,以帮助您更好地计划准备和烹饪。

烤锅

    收集成分。

    云杉/朱莉娅·哈特贝克

    用中火在平底锅或炒锅中加热2汤匙植物油或橄榄油。

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    用纸巾拍打锅子,使其干燥。 去除任何多余的可见脂肪。

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    用盐和胡椒粉调味锅,然后用面粉在各个面上撒粉。

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    用热油将烤锅的各个面都变成褐色,然后将烤锅移至盘子。

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    在煎锅中加入1/2杯牛肉汤或水; 搅拌并刮下锅底以松开褐色的碎屑。 将锅从火上移开,放在一旁。

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    将2个大洋葱切成两半。 削皮,然后将其横向切成1/4英寸的切片。 将洋葱放在3 1/2夸脱或更大的瓦罐的底部。

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    将大约5或6个中号土豆切成1英寸至2英寸的块。 将土豆和洋葱一起放入锅中。

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    将2或3根胡萝卜切成1/2英寸厚的一轮。 将胡萝卜加到瓦罐中的蔬菜中。

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    将烤好的锅放在蔬菜上。 如果锅烤不适合放入锅中,请将其切成两三片。

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    将煎锅中的汁倒在烤肉和蔬菜上。

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    加入少许盐和现磨的黑胡椒调味,然后加入月桂叶。

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    盖上锅盖,在LOW(低)设置下烹饪8至10小时,或在HIGH(高)设置下烹饪约4 1/2至5 1/2小时。 蔬菜应该嫩,烤几乎要散开。 对于可切碎的烘烤,时间越长越好。

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    将烤盘和蔬菜移至盛盘中; 保持温暖,直到上菜为止。

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可选的肉汁

    收集成分。

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    脱脂或将液体过滤到脂肪分离器中。

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    将过滤后的液体倒入锅中。 加热使液体沸腾。 将热量降低至中低水平,然后继续烹饪直到减少到大约1到1 1/2杯。 品尝并调整调味料。

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    将1 1/2汤匙通用面粉和1-2汤匙冷水混合; 混合至光滑并充分混合。

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    将面粉混合物加到减少的液体中,继续蒸煮直至变稠。

    云杉/朱莉娅·哈特贝克

    服务于锅烤和蔬菜,享受!

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提示

  • 首先将牛肉褐变而获得的焦糖化可以极大地增强风味,颜色和质地,但并非绝对必要。 如果您时间不多,请省略橄榄油和2汤匙面粉,然后将调味牛肉放进慢炖锅中而不致褐化。 对于最美味多汁的牛肉,请使用瘦的卡盘烤,下圆或臀部烤。 带骨的7骨烤是另一个绝佳选择,但是它很大,因此请确保您的慢炖锅足够大以容纳它。 或者,您也可以要求屠夫将其切成两半。低淀粉土豆(例如红皮或圆形白色)是慢炖锅的最佳选择,因为它们可以很好地保持住。 您可以在这道菜中使用欧洲防风草,萝卜,大头菜或其他块根蔬菜。 如果您添加了更细腻的蔬菜,例如冷冻豌豆或青豆,请等到烤约30分钟后再准备。要获得意大利风味,请在烤中加入14.5盎司的切成丁或压碎的番茄罐头和2瓣丁香蒜末和1/2茶匙干罗勒。 用红酒代替部分水或牛肉汤,以增加风味。 使用赤霞珠,梅乐或其他优质干红葡萄酒。

食谱标签:

  • 牛肉
  • 慢炖锅炖肉
  • 晚餐
  • 美国的
评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人! 我喜欢它! 感谢您的评分!