云杉
猪排是一种常见的晚餐时间，因为它们制作简单，并且可以与多种口味和配料搭配。 但是，大多数人在烹饪猪排时遇到的最大问题之一是，它们变得干燥，坚韧且无味。 过度烹饪是造成这种情况的主要原因之一，但也可能是由于剁成薄片以及脂肪含量所致。 好消息是，遵循一些简单的准则即可轻松避免猪排干。
求购
最终菜肴的成功结果通常始于配料本身。 因此，购买一定量的猪排很重要，以确保您可以得到美味的结果。 最好的猪排是中心切的猪排或中心切的排骨，厚一英寸。 无论是里脊排骨还是肋骨排骨，猪骨排骨都会有更好的效果。 骨头不仅有助于风味，而且还可以使猪排保持美味多汁。
您还想确保猪排足够厚。 如果您一直在吃大约1/2英寸厚的猪排，要准备好使它们变得湿润多汁真的很难。 如果肉盒中的猪排看上去都这么薄，请问屠夫他或她是否可以切成一英寸厚的猪排。
以合适的温度烹饪
出于对食品安全的考虑，多年来，推荐的猪肉制备方法是将其煮熟，使我们当中很多人都无法煮熟猪肉。 但是今天，将猪肉煮到中度是绝对安全的，这意味着它略带玫瑰色是可以的。
我们无法控制的一个问题是，现代猪肉比几年前的猪肉要瘦得多，而且由于它所含的脂肪更少，所以它的水分也更少。 这使得过度烹饪的可能性更大。 但是，通过从准备到烹饪的几个步骤，您可以制作出每个人都会喜欢的美味猪排。
制备
在开始烹饪之前，您可以采取一些步骤来增加多汁猪排的机会。 如果您将它们存放在冰箱中，则在开始烹饪之前，让猪排在室温下静置20分钟。 （您可以在这段时间内将烤箱预热到400 F）。
用纸巾将猪排彻底擦干，这将帮助他们在外部获得非常漂亮的棕色灼伤。 然后，用粗盐适量调味（这有助于将盐晶体压入肉中，使它们真正被抓住）和新鲜的黑胡椒粉。
立即观看：如何制作完美的猪排
使用热锅
猪排坐好，晾干和调味后，即可煮熟。 重要的第一步是确保平底锅既好又热。 将炉子上的防烤箱煎锅和几茶匙的高温植物油一起加热。 您只需要足够的油即可完全覆盖锅的整个表面。 确保让它冒烟； 可能需要4到5分钟才能变得足够热，但这确实有所不同。 将猪排放到热锅中，静置三分钟。
烤箱时间
完美的猪排然后在烤箱中煮熟。 将它们的一侧烧焦后，将印章翻转过来，然后立即将锅移至烤箱。 让排骨烘烤6至7分钟。 为了获得理想的熟度，您应该能够将拇指按在印章的中央，并感觉其牢固地弹回手指上。 如果感觉糊状或果冻状，则尚未完成。 反之，如果感觉很难，则说明您煮得过头了。 目标温度约为140 F，但是用温度计在印章上戳一个洞会使果汁漏出，因此不建议使用。
让他们休息
印章完成后，将其从烤箱中取出，将印章转移到盘子上，并用铝箔帐篷放置3或4分钟。 排骨休息时将达到145F。 与简单的锅酱一起食用。
煮猪排时要避免这些错误
