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白兰地酒是由发酵果汁制成的蒸馏酒。 通常，水果是葡萄，酿造白兰地蒸馏酒，尽管苹果，杏，桃和其他水果也可以用来酿造白兰地。 它以科涅克白兰地，亚玛尼亚克，皮斯科，淡香水和其他样式在世界各地生产。 白兰地也是第一批酒吧中最受欢迎的烈酒之一，这就是为什么在最好的经典鸡尾酒中可以找到白兰地的原因。 如今，巴西，德国，印度，俄罗斯和菲律宾的饮酒者饮用的白兰地最多，尽管享誉全球。
事实速览
- 成分 ：葡萄（或其他水果）含量： 80–100 酒精度： 40–50％ 卡路里含量： 69 产地：法国，西班牙，意大利，美国，南美口味：果味，半甜年龄：未老化或从2开始到30年服务：直线运动，在岩石上，鸡尾酒，射击
白兰地酒是由什么制成的？
白兰地的名字来源于荷兰语 brandewijn ，意为“烧酒”。 它是从葡萄酒或其他发酵果汁中蒸馏出来的酒。 标准白兰地是用葡萄制成的，就像葡萄酒一样。 但是，也可以用其他水果制成，包括苹果，杏子和樱桃。 这些通常被归类为“调味白兰地”或淡酒。 白兰地在世界各地生产，某些地区以生产特定风格的白兰地而闻名。
虽然制作白兰地的过程从一个品种和酿酒厂到另一个品种都不同，但其生产却有四个基本步骤。 首先，将水果发酵成葡萄酒，然后将其蒸馏成酒精。 蒸馏过程完成后，便开始老化过程。 这是区分白兰地质量和品种的关键。 最后一步是将白酒与其他每桶的白兰地和水混合，以品尝和装瓶。 大多数白兰地的瓶装酒精浓度为40％（ABV，80酒精度）。
白兰地的味道怎么样？
一般来说，白兰地甜而果香。 它不是糖浆般的甜味，而是微妙的甜味。 白兰地的酒味和威士忌的橡木味与甜葡萄酒的柔和度混合在一起。 白兰地的年龄越长，其味道就越醇厚和橡木味。 此外，水果白兰地和特定风格的白兰地将不同于标准的葡萄基白兰地。
种类
有多种白兰地风格。 除了简单的白兰地（用葡萄制成）以外，还有根据其生产地和制造白兰地的特定方法进行的特殊命名。
科涅克白兰地通常被认为是高端风格，尽管价格合理，但价格可能非常昂贵。 它受到干邑AOC（ 原产地名称）的保护 ，并且根据法律，它只能在法国的干邑地区生产。 科涅克白兰地的AOC模仿了法国著名的葡萄酒，如香槟和波尔多。 它成立于1909年，并在1930年代进行了两次修改，直到1938年达到现在的形式。这进一步完善了生产区域和 风土 （葡萄种植面积），以及独特的两阶段蒸馏方法。
白兰地必须由90％的ugni blanc，folle blanche和/或colombard葡萄制成。 剩下的还有另一批获批准的葡萄。 用这些葡萄生产的葡萄酒酸度高而酒精度低，这有助于赋予科涅克白兰地诱人的风味。
Armagnac是另一种受AOC保护的法国白兰地。 它在法国西南部的加斯科尼的Armagnac地区生产。 就像干邑一样，也有葡萄品种和生产方法的指南。 例如，利木赞和特隆凯斯橡木桶用于酿造Armagnac的酒桶。 这些类型的木材对于烈酒的浓烈味道至关重要，并且在该地区以外的地区，有助于将其与干邑区分开。 一些阿玛尼亚克酒桶在桶中的使用时间长达30年，尽管最少为一年。
西班牙白兰地来自西班牙的安达卢西亚地区，最初是为药用而开发的。 它通常被称为 白兰地·德·赫雷斯 （Brandy de Jerez） ，它使用的solera系统会在陈酿过程中向年轻的酒桶中添加年轻的烈酒。 这些白兰地往往比其他白兰地更甜并且具有更饱满的风味。
皮斯科（Pisco） 是来自南美的白兰地，主要在秘鲁和智利生产。 根据所用葡萄的不同 ，皮斯科 有四种风格： 皮斯科普罗，皮斯科香气，皮奥索拉多 和 皮斯科佛得角 。 与其他白兰地相比，它的瓶装酒倾向于更高的酒度，介于30％至50％的ABV（60至100酒度）之间。
美国白兰地通常被简称为“白兰地”。 像世界上其他国家一样，美国也生产许多白兰地，并且没有像法国和西班牙白兰地这样的特殊名称。
传统上，大多数美国白兰地都是在西海岸用著名的酿酒区种植的葡萄酿制的。 随着越来越多的手工蒸馏酒厂生产出一些伟大的白兰地，这种白兰地通常是用本地种植的葡萄酿制而成，这种情况正在改变。 就像过去十年中当地的酿酒厂不断扩大一样，美国制造的白兰地也是如此。
Eau-de-vie 是水果白兰地的法语术语，翻译为“生命之水”。 水果的味道通常非常清淡，酒体清澈，无色且未老化。 通常将其与传统的德国杜松子酒进行比较，从技术上讲，大多数风味的白兰地都是eau-de-vie。
Eau-de-vie可以用多种水果制成。 最常见的是苹果（ de pomme ），梨（ de poire ），桃（ de peche ），果渣（ marc ）和黄李子（ de mirabelle ）。 它也被用作基本香精，以创造甜味的利口酒。
调味白兰地是一个广泛的类别，因为白兰地可以用任何发酵果汁制成。 苹果，杏，樱桃和桃子白兰地最受欢迎，并且在世界范围内生产。 其他风味品种包括 ouzo （希腊茴香白兰地）， kirschwasser （德国樱桃白兰地）和 calvados （诺曼底的苹果特产）。 Applejack通常由苹果白兰地制成。 莱尔德的Applejack是顶级品牌之一。
您需要小心白兰地。 品牌通常添加甜味剂和其他添加剂，使其更像利口酒的做法。 真正的白兰地直接从水果中蒸馏出来，不含甜味剂。 加糖选项不一定很糟糕，但是阅读标签很好，这样您就知道自己要买什么。
Grappa的 字面意思是“葡萄杆”。 它起源于意大利，是一种减少酿酒时产生的废物量的方法。 格拉巴酒通过发酵和蒸馏果渣（残留的葡萄皮，茎和种子）制成，通常清澈且未老化。 一些蒸馏器会老化它，使其颜色为黄色或带红色，具体取决于所用桶的类型。
如何喝白兰地
大多数白兰地可以直接或在岩石上享用。 通常在白兰地酒中享用它，这是一种特殊的玻璃杯，内有一个超大的碗，可以捕捉到室温白兰地上方的香气。 高龄和高端白兰地，干邑白兰地和Armagnac尤其适合以这种方式直饮。 晚餐后，几乎所有的白兰地，包括eau-de-vie（冰镇）和格拉巴酒，都能很好地消化。 在意大利，浓咖啡也常与格拉普咖啡搭配使用。
白兰地也是很好的鸡尾酒成分。 它是经典鸡尾酒中最常见的基本烈酒之一，在这种鸡尾酒中，通常只用少量其他成分就可以轻松地打扮。 桑格利亚汽酒和甜酒是一些更精致的混合物，可能包括白兰地。 您会发现许多以苹果，杏，樱桃和桃子白兰地为特色的老食谱。 西班牙白兰地是一种很好的鸡尾酒成分，皮斯科酒也正在许多饮料配方中找到应用。
鸡尾酒食谱
白兰地鸡尾酒很多。 从经典食谱到现代创意作品，在酒吧里放一瓶优质的白兰地，就意味着您可以享受许多优雅而有趣的饮料。
人气品牌
白兰地酒种类繁多，您可以找到无数的品牌来探索。 它可能非常昂贵或价格合理。 许多品牌提供多种表达方式，从年轻到成熟的白兰地，以及各种水果白兰地。 有几家知名品牌在人群中脱颖而出，应该在酒类商店中相对容易找到。
- 克里斯蒂安兄弟·库瓦西耶·轩尼诗·科贝尔·马爹利·保罗·马森·雷米·马丁·托雷斯
读取白兰地标签
传统白兰地有一个评级系统来描述其质量和年龄。 这些指示器通常可以在标签上的品牌名称附近找到。
- AC：在木材中陈酿两年。V.S.： “非常特别”或3星； 在木材V.SOP中至少老化了三年： “非常高级的旧苍白”或5星； 在X.O.木材中至少老化了5年： “ Extra Old”，Napoleon或Vieille Reserve； 年份至少六年，拿破仑至少四年， 年份：储存在酒桶中，直到装瓶时带有标明年份的标签。 开胃时间：年纪太大，无法确定年龄
用白兰地烹饪
在食品中，白兰地通常类似于烹饪用酒。 白兰地被添加到咸味和甜味酱料中，并加入到甜点中。 它也被用来做白兰地水果。
白酒的影响
