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出于安全原因，将未煮过的鸡肉存放在冰箱中是个好主意。 冷冻鸡会减慢沙门氏菌等危险细菌的繁殖周期（尽管它不会杀死它们），并有助于确保晚餐安全。
另一方面，冷冻鸡通常意味着必须给它解冻，而您必须正确地这样做，否则就有使沙门氏菌泛滥的风险。
另一种选择是从冷冻状态煮鸡肉。 是的，有可能！ 最大的挑战是确保将其完全煮熟。 除了未煮熟的鸡肉可能会导致食物中毒的安全隐患外，吃起来也没有乐趣。
的确，冷冻鸡肉可以说比新鲜或解冻的鸡肉更安全，因为它不会在您或您的厨房柜台上滴落沙门氏菌汁。
下面我们将介绍两种推荐的冷冻鸡肉烹饪方法：慢炖和烤箱。
忘了慢锅
但是，在进一步进行之前，让我们先解决一件事。 美国农业部的食品安全专家建议 不要 在慢炖锅中煮冷冻鸡肉。
原因：慢炖锅的设计宗旨是在低温下烹饪，而慢炖锅的温度可能不足以将冷冻的鸡肉加热到165 F（这是完全烹饪鸡肉的最低温度），以及消灭任何危险的细菌。 那样的话，或者达到165 F可能花费太长时间，使细菌有繁殖的机会。
此外，USDA不会区分新的慢炖锅，旧的，中年炖锅或任何其他名称，包括所谓的“热烹饪”慢炖锅或您所拥有的。 慢炖锅是慢炖锅，从食品安全的角度来看，它们都不适合烹饪冷冻鸡肉。
哪些方法可以？
但是，在烤箱或炉灶上煮冷冻鸡肉 是 安全的。 这包括整只鸡及其任何较小的部分-去骨或去骨。
炉灶是指mean。 将冷冻的物品添加到一锅热脂肪中是危险的事情，因为水会使热油吐向您，并可能导致灼伤或更严重的问题。 因此，请勿尝试炒冷冻鸡胸肉。
另一方面，烧烤冷冻的鸡不是一个好方法，因为烧烤架的高温会在冷冻的内部接近煮熟的时间时导致鸡的外部燃烧。
允许额外的50％的烹饪时间
那还剩下什么呢？ 本质上是炖煮（或烘烤）。 您需要知道的一般指导原则是，与从完全融化的鸡肉开始相比，花费的时间要长大约50％。
因此，如果一只5磅重的鸡通常需要烤1 1/2小时，而冷冻鸡则至少需要2小时15分钟。
但是，由于延长了烹饪时间，因此在较低的温度下烹饪并不是一个坏主意，因此，如果食谱要求使用400 F的烤箱，则应改为375F。 如果这样做，您的烹饪时间可能会翻倍，而原来是1 1/2倍。
但不要低于350F。
Frozen冷冻鸡
您也可以将冷冻的去骨鸡胸肉放入自己喜欢的罐装或自制酱汁中煮熟。 再次，留出50％的额外烹饪时间。 对于冷冻的去骨鸡胸肉，盖上锅并小火煮约30分钟，但是请使用即时读数温度计或切片检查其是否熟透（应该没有粉红色）。
对于冷冻的带骨鸡大腿，鸡腿或整条腿，计划炖约90分钟。 黑肉切片的优点是，当肉从骨头上掉下来时，就完成了。
在烤箱里煮冷冻的鸡胸脯肉
对于这种技术，如果要准备多个冷冻的乳房，则必须将它们分开，而不是一起冷冻在单个平板中。
- 将烤箱预热至350华氏度，将乳房单层排列在平底锅上，用橄榄油，芥末酱，酸奶或融化的黄油刷洗乳房，然后用犹太洁食盐和现磨的黑胡椒粉调味。调味的面包屑和切碎的帕尔玛干酪，烘烤30至45分钟或直至其内部温度达到165 F.
烤整只冷冻鸡
此技术将对较小（4磅）的整只冷冻鸡起作用。
- 将烤箱预热至350 F.将鸡胸脯肉正面朝上放在带架子的烤锅中。 如果可以：取出内脏袋，然后用切成薄片的柠檬，新鲜药草，芳香蔬菜等填充空腔。如果家禽太冷冻，请稍后再做。用橄榄油刷家禽，并用犹太洁食盐和现磨黑胡椒。 烘烤90分钟。 大约1小时后，您应该能够去除内脏，并添加草药和芳香剂（但不要反复打开烤箱进行检查）。将烤箱温度升至450 F，再煮15至30分钟，或者直到皮肤变成褐色，在即时读取的温度计上，大腿最深处的温度至少为165 F（尽管大腿上的温度为175 F为佳），将鸟栖息15至20分钟，然后雕刻并食用。
