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糙米是白米的健康替代品，但是煮饭需要更长的时间，而且您需要的液体也要多一些。
糙米是一种较少加工的大米，这意味着谷物上仍带有麸皮。 米糠是使米色呈褐色的原因，它所含的营养素是普通白米所没有的，因为加工白米主要是剥去米糠的问题。 外层是使糙米煮得更慢的原因。
由于这会花费更多时间，因此您需要使用额外的水，主要是由于烹饪时间更长，导致蒸发增加。 方法如下：
煮糙米
- 从一杯未煮过的糙米开始。 这足以满足四份常规食物的需求。在一个中等大小的锅中，锅底厚而密合，将糙米和1 3/4杯水或高汤混合在一起。 鸡汤或蔬菜汤适合煮饭。 还要加1/2汤匙。 黄油和1茶匙 犹太盐。 如果您用米饭而不是水来煮饭，则可能要少用盐（或根本不用盐），具体取决于您的米饭有多咸。将液体煮沸，用木勺搅拌一下，然后盖紧锅盖，将热量降低到非常低的水平。 煮40至50分钟。 烹饪时间可能会因所使用的大米的品牌，锅盖的重量等而异。 是的，较重的盖子可以容纳更多的液体，从而增加了烹饪时间。 如果不是这样，您可以再煮几分钟，煮熟后用叉子将其蓬松以释放蒸汽。 我们这样做的原因是，锅中积聚的蒸汽会继续煮饭并使其变软。
在烤箱里煮糙米
由于糙米在加热时会花费更多时间，因此糙米更容易在锅底燃烧。 防止这种情况的一种方法是在烤箱中而不是炉灶中进行烹饪。
您需要一个可以在炉灶和烤箱上使用的锅。 大米（1杯）和水或高汤（1 3/4杯）的数量与上面列出的盐和黄油的数量相同。
将烤箱预热至375F。将所有材料混合到炉灶上的锅中，煮沸。 煮沸后，盖上锅盖，将其转移到烤箱中，煮一小时。 如上所述测试和调整烹饪时间。
这项技术可以更均匀地煮饭，因为热量是从锅的周围而不是直接从下面传导的，因此不会燃烧或粘在底部。
您也可以按照上面的烤箱说明，用糙米制作抓饭。 唯一的区别是，首先将少量的洋葱和芹菜切成丁，放入少量油中炒熟，然后将未煮过的米饭倒入锅中，再炒一分钟左右，直至散发出可爱的坚果香气。 然后添加您的热液体并按照上述步骤继续操作。
