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切洋葱是最常见的厨房任务之一，也是最简单的任务之一-假设您知道正确的做法。
立即观看：切碎洋葱的最佳方法
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首先，错误的切洋葱方法
云杉/ Danilo Alfaro
许多烹饪指导员教授一种技术，该技术包括在洋葱上进行水平切割。 但是请相信我，您不想这样做-从来没有！ 即使您的健康保险费是最新的，并且您有一个由红十字会志愿者组成的团队在为您输血， 也不要这样做！
为什么？ 很简单：通过洋葱向自己的手指侧切会很危险。 你会割伤自己的。 不好
说真的，不要这样做。
但是，即使您有钛金属手，也仍然没有理由以这种方式切洋葱。 洋葱的自然结构已经 在 其中进行了水平切割，因此制作洋葱只是浪费时间。 然后，当您认为使用此技术的必然结果是去急诊室时-老实说，我是否提到“不这样做？”
好的，足够说了。 现在，让我们找出切碎洋葱的正确方法。
（顺便说一下，在第5步中，我将切洋葱的方法展现给水汪汪的眼睛。）
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修剪洋葱末梢
云杉/ Danilo Alfaro
开始之前，请确保您有切菜板和锋利的刀。 您可能还需要阅读有关如何使用厨师刀的教程，以便熟悉基本的握法。 而且，如果您需要快速了解厨师刀的不同部分，请参阅《厨师刀的解剖》一文。
准备开始了吗？ 将洋葱侧面放在您前面的切菜板上，然后切掉顶端和底端。
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将洋葱切成两半
云杉/ Danilo Alfaro
您的洋葱现在有两个扁平端。 很好，因为您可以旋转它，使其停在一个扁平端上，并且不会滚动。 您应使另一端朝您。
现在，将刀的刀片放在朝上的扁平端的中心。 叶片的边缘应与洋葱中心的小牛眼相交。 将洋葱切成薄片，小心地将洋葱切成两半。
注意我的拇指和食指在刀顶上方形成某种弓形的方式。 这样一来，我就可以使洋葱保持良好且稳定的状态，而又不会让手指挡住刀片。
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放置洋葱
云杉/ Danilo Alfaro
我们将一次处理一半的洋葱。 将其中一半的皮肤剥开，然后将其放置在适当的位置，以使其弯曲部分朝上平放在您前面板上。 两个扁平端应指向左侧和右侧。
您将使您的第一个切口平行于其中一个平端。 如果您是惯用右手，您将从洋葱的右手端开始，左撇子将在左侧开始。
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洋葱切片
云杉/ Danilo Alfaro
你的眼睛在流水吗？ 人们问是否有一种方法可以防止您切洋葱时眼睛流水。 还有！ 我最早的厨房工作之一是在一家法国餐厅，其特色是法国洋葱汤。 我的任务之一是每晚切50磅洋葱。 大约一个月后，我的眼睛不再流水。 因此，补救措施是：每晚将50磅洋葱切成一个月，这样您的眼睛就会对洋葱免疫。
无论如何，这里的下一步是您要从洋葱上横向切开，在从右到左（或为左撇子的方向从左到右）工作时切成小的半圆形部分。 小心手指！
半洋葱仍然像以前一样位于您的面前，圆形部分朝上，唯一的不同是将其切成薄片。
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侧向翻转部分
云杉/ Danilo Alfaro
现在，您将侧向翻转这些部分中的一些，以便最后在您前面叠放一点，使圆形部分指向您的非刀手，并且其扁平中心对齐并面向刀手侧。
如果这对您来说是新事物，请不要担心将它们堆叠在一起。 当您掌握其中的内容时，只需一次执行一个部分。 堆栈可能会很棘手，因为它们可能会滑动一些。
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沿直边向下切割
云杉/ Danilo Alfaro
与大多数三维食物不同，洋葱带有从中心放射出的同心圆形式的天然穿孔。 该技术利用洋葱的天然结构来发挥我们的优势。 如果这是一家公司，我们会说我们“在利用洋葱的核心竞争力”，但事实是，我们只是很聪明。
我们要做的就是将洋葱切成扁平的内边缘，就好像我们正在修剪一些火柴形的小块一样。 但是由于洋葱的天然穿孔，这些火柴梗最终会分成小块。
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向外扩展
云杉/ Danilo Alfaro
不断朝着洋葱的外圈修剪，让那些自然的方块掉到切菜板上。 结束时要小心，因为手指的空间不大。
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快速印章完成
云杉/ Danilo Alfaro
您将看到这些外部部分不会自己全部形成多维数据集，因此您将不得不帮助它们。 只需给他们一个快速的印章即可完成工作。
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切碎的洋葱
云杉/ Danilo Alfaro
如您所见，我们已经快速制作了该洋葱。 现在，只需对手指进行最后一次清点，以确保您已拥有所有开始使用的手指，并且您已完成操作。 这里的所有都是它的！ 做饭！
另请参阅：如何将洋葱焦糖化
