八木工作室/盖蒂图片社
- 总计：10分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：2杯（8份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 123 | 卡路里 |
| 2克 | 脂肪 |
| 25克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2杯（8份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 123 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪2克 | 2％ |
| 饱和脂肪0克 | 1％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠36mg | 2％ |
| 总碳水化合物25克 | 9％ |
| 膳食纤维5克 | 17％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙221mg | 17％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Masala（正式名称为“ garam masala”）是印度，巴基斯坦和其他南亚国家/地区常见的碎香料的混合物。 香料混合物非常适合用作鱼，鸡肉和猪肉菜肴的基础，例如鱼原味绿色马萨拉和印章原味马萨拉，这是印度最受欢迎的猪肉食谱。
NPR的Monica Bhide表示，尽管传统上将肉桂，肉豆蔻，丁香，豆蔻，胡椒和小茴香的混合物用于印度食品，但“最近，厨师们已开始在腌料，沙拉酱和其他菜肴中加入garam masala”。 “ Garam”在印地语中是“热”的意思，印地语是印度主要的官方语言之一，但马萨拉香料的混合实际上并不热。 “这意味着香料通过提高新陈代谢来提高身体的热量，” Bhide指出。 因此，您经常会在许多印度食谱中发现这种香料混合物，简称为“ masala”。 顺便说一句，“哈拉”在印地语中的意思是“绿色”。
这种咖喱的配方是对传统混合物的一种变体。 您将使用新鲜的薄荷来调味，大蒜和洋葱，使混合物略带一口，在这种情况下，辣椒将热量加到混合物中。 具有讽刺意味的是，您真的可以将这个版本称为“ garam” masala，因为您将通过使用辣椒为混合物添加尽可能多的热量。 传统masala食谱的另一种变化是添加了罂粟种子，这为混合物增加了质感。
配料
- 2束香菜（1/4磅/ 250克，去根）
- 1捆薄荷糖（约100克或1/5磅）
- 1荚大蒜（10至15瓣）
- 3英寸姜片（新鲜）
- 4或5个绿色辣椒（调味）
- 1个大洋葱
- 2根肉桂棒（每个2英寸）
- 1汤匙罂粟种子
- 6瓣
做到的步骤
做马萨拉
收集成分。
将香菜和薄荷叶粗切。
将大蒜去皮切碎。
将姜和辣椒切成小块。
将洋葱切成小块。
将所有成分研磨成光滑的糊状。
如果需要，可加水以利于研磨或确保质地光滑。
立即使用，或将混合物放在密封的容器中，并在阴凉干燥的地方存放长达六个月。
请享用！
提示
- 您可以-但不必-干烤一些成分，这将有助于去除水分并使种子和丁香酥脆，因此更易于研磨。如果选择此方法，则将大蒜，姜，肉桂烤，罂粟籽和丁香。按照先前的大蒜和丁香的制备说明将这些成分添加到重底锅中，并用中火烘烤混合物，连续搅拌以避免燃烧小块。取出成分并凝固将它们搁置五到十分钟冷却，然后再研磨。您也可以使用研磨机研磨成分。
食谱标签：
- 胡椒
- 小菜
- 印度人
- 家庭晚餐
