Dorling Kindersley /盖蒂图片社
- 总计：5小时35分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：5小时15分钟
- 产量：6杯（96份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 26 | 卡路里 |
| 0克 | 脂肪 |
| 5克 | 碳水化合物 |
| 0克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6杯（96份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 26 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪0克 | 0％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠5mg | 0％ |
| 总碳水化合物5克 | 2％ |
| 膳食纤维0克 | 1％ |
| 蛋白质0克 | |
| 钙13mg | 1％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
伍斯特郡酱汁的配方发音为“ Wust ta sheer”，可以追溯到殖民地印度，当时英国桑迪斯勋爵在孟加拉国旅行期间购得了它。 1835年，他委托一对化学家回到他的英国故乡伍斯特，尝试并复制自己喜欢的风味。 约翰·李（John Lea）和威廉·佩林斯（William Perrins）尝试了一下，但结果令他们失望。 他们把罐子放在地窖里，忘了它们。
几年后，Lea和Perrins在厚厚的灰尘下找到了瓶子，并决定给酱汁再一次机会。 在意外的老化过程中，它产生了浓郁的咸味，被现代美食家称为 鲜味 。 合作伙伴装了更多瓶装酒，而Lea&Perrins Worcestershire酱的味道遍及欧洲，美国和世界各地。
现在，伍斯特郡酱油是一个通用术语，由许多其他品牌销售，其成分都有一些专有的变化。 Lea&Perrins密切注意其仍在蓬勃发展的公司Worchestershire Sauce的原始配方，但主要成分包括醋，an鱼，罗望子，糖蜜，大蒜和洋葱，以及糖和未公开的香料和调味料。
考虑在家中制作自己的伍斯特郡酱料，并在食谱中使用它。 它确实包含很多成分，但是方法很简单。
配料
- 2汤匙橄榄油
- 2个大甜洋葱（切碎）
- 1/2杯罗望子酱
- 2汤匙切碎的大蒜
- 2汤匙姜末
- 2墨西哥胡椒（去掉种子并切碎）
- 1/4杯凤尾鱼（切碎）
- 1/4杯番茄酱
- 2整个丁香
- 2汤匙新鲜黑胡椒
- 1/2杯深色玉米糖浆
- 1杯糖蜜
- 3杯白醋
- 1杯黑啤酒
- 1/2杯橙汁
- 2杯水
- 1个柠檬（切成薄片）
- 1石灰（切成薄片）
做到的步骤
收集成分。
在一个大锅中加热橄榄油，并将洋葱炒至变软，大约7分钟。
加入罗望子酱，大蒜，姜和墨西哥胡椒。 再用中低火煮5分钟。
添加剩余的成分，通过石灰凤尾鱼，搅拌混合。 烧开，然后减少热量和s煮，不时搅拌约5小时，或直到稠到足以盖住汤匙的背面为止。
将伍斯特郡酱油过滤到玻璃瓶或广口瓶中，然后冷藏。
提示
- 新鲜的沃彻斯特郡酱汁在冰箱的密闭容器中持续数周。 如果需要更长的储存时间，可以按照制造商的说明将其放在沸水罐中。用沃彻斯特郡酱汁为肉，肉汁，汤和蔬菜汁增加背景风味。 它也是一种多用途的佐餐调味品，是血腥玛丽鸡尾酒中的重要成分。
食谱标签：
- 番茄
- 伍斯特郡酱
- 英国人
- 弹簧
