菲利普·德斯纳克/盖蒂图片社
- 总计：10分钟
- 准备时间：10分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：1杯
这是一个调味品的争议：法国人声称发明了蛋黄酱，但是西班牙人也提出了同样的主张。 谁是正确的？ 根据西班牙人的说法，他们的故事版本是这样的：蛋黄酱，或西班牙蛋黄酱，据说是在1750年代法国占领马翁期间在梅诺卡岛上的马翁市发明的。 一位法国厨师精心制作了一场胜利大餐，其中包括被称为蛋黄酱的鸡蛋和奶油沙司。 最终，它是在西班牙土地上的一位法国厨师-您可以说这是共同的努力！
如今，自制蛋黄酱在大多数现代厨房中已广为人知。 谁有时间？ 那么生鸡蛋会导致食物中毒呢？ 这些犹豫似乎在西班牙不存在。 当制作 esaladilla rusa （西班牙土豆沙拉）， huevos rellenos （ 蘸 鸡蛋）和其他各种需要蛋黄酱的西班牙 小吃时 ，西班牙厨师会在家里迅速制作出自己的蛋黄酱。 它仅需5至10分钟，就可以为商店购买的蛋黄酱根本无法与之匹敌的菜肴增添真实风味。
注意：强烈建议使用巴氏消毒的鸡蛋。 巴氏杀菌过程通过加热鸡蛋一段时间来消灭可能不存在的细菌（如沙门氏菌），而无需烹饪它们。 您仍必须冷藏蛋黄酱和用它制成的任何菜品，以防止污染。
配料
- 2个巴氏杀菌蛋
- 1杯特级初榨西班牙橄榄油
- 1 1/2茶匙柠檬汁
- 加盐调味（约1/2茶匙）
做到的步骤
将鸡蛋打碎成2杯量杯或一个小的搅拌碗。
使用小型棒式搅拌机或浸入式搅拌机，用搅拌机开始打鸡蛋。 如果使用棒式搅拌器，请将搅拌器向下放在杯子或碗的底部。
慢慢将橄榄油浸入鸡蛋中，观察混合物神奇地变成蛋黄酱。 不要提起搅拌器或搅拌器-将其浸入混合液中，直到混合物的底部开始真正变稠并变成蛋黄酱为止。
一旦混合物的下半部分变成蛋黄酱，您可以提起搅拌器以完成顶部油中的混合。
加入盐和一点柠檬汁调味，同时继续搅拌。
食谱标签：
- 蛋黄酱
- 传播
- 西班牙文
- 野炊
