华莱士和怀恩特/盖蒂图片社
- 总计：12小时
- 准备时间：2小时
- 做饭：10小时
- 产量：30份（30份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 338 | 卡路里 |
| 17克 | 脂肪 |
| 27克 | 碳水化合物 |
| 19克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：30份（30份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 338 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪17克 | 22％ |
| 饱和脂肪6g | 29％ |
| 胆固醇60mg | 20％ |
| 钠170mg | 7％ |
| 总碳水化合物27克 | 10％ |
| 膳食纤维2g | 8％ |
| 蛋白质19克 | |
| 钙65mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
玉米 粉蒸肉（ 在委内瑞拉被称为 hallacas ）是南美最重要的食品之一。 玉米粉蒸肉由玉米面面团中的肉类和蔬菜制成，紧紧包裹在香蕉叶或玉米皮中，蒸熟。 很难想象南美土著人在工作时会携带玉米粉蒸肉，它们是完美的便餐，简洁明快。 在南美的欧洲移民非常喜欢玉米粉蒸肉，并添加了来自欧洲的食材，例如坚果，葡萄干，猪肉，橄榄和鸡蛋，您也可以选择将其添加到玉米粉蒸肉中。 玉米粉蒸肉通常用于庆祝活动，并且在许多国家/地区都是圣诞节大餐的重要组成部分。
配料
- 对于填充：
- 3至4磅的猪肉屁股烤
- 2片培根
- 盐和胡椒
- 1个大洋葱（切碎）
- 1个西红柿（切碎）
- 1个红甜椒（切碎）
- 1包戈雅调味料，配香菜和achiote
- 1茶匙大蒜盐
- 1茶匙孜然
- 1茶匙辣椒粉
- 3汤匙醋
- 1/4杯红糖
- 1/3杯牛肉汤（或红酒）
- 对于面团/麻萨：
- 2磅masarepa（或masa harina）
- 4至4 1/2杯鸡汤
- 1包戈雅调味料（带有香菜和achiote）
- 16汤匙猪油（或蔬菜起酥油）
- 1/4茶匙盐（或调味）
- 1/4茶匙黑胡椒粉（或调味）
- 1磅包装的冷冻香蕉叶（或玉米皮，或等量的干玉米皮）
做到的步骤
进行填充
为香蕉叶除霜。 用厚煎锅将培根煮至酥脆。 除去培根片，在锅中留下油脂。
在猪肉上撒上盐和胡椒粉，然后在熏肉脂肪中倒入棕色猪肉，直到所有面都变成棕色。 将猪肉放入锅中。
将切碎的洋葱，甜椒和番茄以及大蒜盐，小茴香，一包戈雅调味料和辣椒粉一起加入同一煎锅中，中火炒至嫩嫩，约5分钟。 将蔬菜和猪肉倒入锅中。
加入醋，红糖和牛肉汤（或葡萄酒）。
将炖锅调低，然后煮8小时，或者直到肉变得非常嫩并且易于切碎为止。
用两把叉子将肉切碎，同时仍放在瓦罐中，再煮一小时。
过滤肉，保留果汁。 将紧张的肉类和蔬菜放在碗中，放在一旁。 将1杯果汁用于面团，然后将其余的放入锅中。 慢火煮至浓稠，然后加入切碎的肉中。 灌装可以提前进行，最多可以冷藏两天。
制作面团
将masarepa或masa harina放入一个大碗中。 逐渐搅拌1杯保留的汤锅汁。 搅拌入3杯鸡汤和一包戈雅调味料。 慢慢加一点鸡汤，搅拌，待玉米面混合成软面团后停止。 用手指在猪油中工作。 它应该柔软而柔韧。
冲洗香蕉叶，然后轻轻干燥。 香蕉叶很大，所以我们将它们切成长方形，做成了玉米粉蒸肉。 试用您喜欢的尺寸（大，开胃菜尺寸等）。
对于中等的tamale，将叶子切成约8 x 10英寸的矩形。 将矩形放平，并在中间放置约1/2杯面团。 将面团压成大约2 1/2 x 4英寸的矩形。 将几汤匙馅料放在上面，如果需要，撒上葡萄干，坚果和橄榄。 在顶部再填充1/2杯面团，然后压入矩形。
用叶子包馅
在右侧折，然后向左折，然后向上调低底部，然后向下调高顶部。 用绳子固定tamale。 重复剩余的馅料和面团。
将数个玉米粉蒸肉（尽可能多地适合）放入蒸笼插入物，并将篮子放在一锅沸水上，使玉米粉蒸肉保持在水上。 用厨房巾盖上玉米粉蒸肉，然后盖上锅盖，蒸30至45分钟，并在必要时小心补充锅中的水。
让玉米粉蒸肉冷却，然后上菜。 蒸的玉米粉蒸肉可以冷冻。 通过蒸煮或只是用微波对其进行加热。
食谱标签：
- 番茄
- 开胃菜
- 拉丁
- 圣诞
