托马斯·巴威克/数字视觉/盖蒂图片社
- 总计：80分钟
- 准备时间：60分钟
- 做饭：20分钟
- 加：60分钟
- 产量：12个热狗（12个份）
自制热狗并不像您想象的那样难做。 毕竟，法兰克福香肠不过是带有调味料的碎肉。 在短短一个小时内，您就可以在厨房里搅打一些美味的法兰克福香肠。 制作自己的热狗的妙处在于，您可以控制进入其中的食物。 让您的狗全部吃牛肉，全部猪肉或混合使用，并根据自己的喜好定制调味料。 别忘了花时间去寻找外壳。 他们通常可以在肉店买到。
配料
- 1/4杯切碎的洋葱
- 1小瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙香菜
- 1/4茶匙马郁兰干
- 1/4茶匙磨碎的狼牙棒
- 1/2茶匙芥末籽
- 1茶匙甜辣椒粉
- 1茶匙现磨的细白胡椒粉
- 1个蛋清
- 1 1/2茶匙糖
- 1茶匙盐，或调味
- 1/4杯牛奶
- 1磅瘦猪肉（切块）
- 3/4磅瘦牛肉（切成丁）
- 1/4磅猪肉脂肪（立方）
- 4英尺的羊肠衣或小猪肠衣（直径约1 1/2英寸）
做到的步骤
进行填充
在食品加工机中，将洋葱，大蒜，香菜，马郁兰，梅斯，芥末籽和辣椒粉制成果泥。 加入胡椒粉，蛋清，糖，盐和牛奶，混合均匀。
一次一次，将猪肉，牛肉和脂肪块磨碎。 将三个结合在一起，然后将它们磨碎。
在一个大碗中，将调味料和肉混合在一起，并用手混合。 用冷水弄湿手，以防止混合物粘在手上。
将混合物冷藏30分钟，然后再次研磨。 准备外壳时放在一旁。
准备外壳
用冷的自来水冲洗外壳以除去盐。 将其放在一碗凉水中，浸泡30分钟。
浸泡后，用冷水冲洗套管。 将外壳的一端滑过水龙头喷嘴并将其牢固地固定到位。 首先，先轻轻打开冷水，然后再用力打开。 这将冲洗掉套管中的所有盐，并帮助您发现任何破裂。 如果找到一个，只需剪掉一小部分外壳。
将肠衣放入一碗水中，并加入一滴白醋。 （每杯水一汤匙醋就足够了。）醋会使外壳变软并变得更加透明，从而使热狗看起来更好。 在准备使用之前，请将肠衣放在水和醋溶液中。 冲洗干净并沥干后再塞入。
填充套管
用肉混合物填充肠衣，然后将其拧成6英寸的链节。 在沸腾的水中煮沸链节（但不要分开），持续20分钟。
将弗兰克斯放在一碗冰水和冷水中。 取出，轻拍干燥，然后冷藏。 您可以将其冷藏1周或将其冷冻以备将来使用。
食谱标签：
- 热狗
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