云杉/戴安娜（Diana Rattray）
- 总计：29分钟
- 准备时间：15分钟
- 厨师：14分钟
- 上升时间：2小时
- 产量：10份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 359 | 卡路里 |
| 16克 | 脂肪 |
| 45克 | 碳水化合物 |
| 10克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：10份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 359 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪16g | 20％ |
| 饱和脂肪4克 | 19％ |
| 胆固醇92mg | 31％ |
| 钠1450mg | 63％ |
| 总碳水化合物45克 | 16％ |
| 膳食纤维5克 | 18％ |
| 蛋白质10克 | |
| 钙162mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这些薄饼卷非常适合野味三明治，也可以与面团一起制成凯撒（Kaiser）风格的卷，并用于拉猪肉或汉堡。
用可选的蛋液刷刷面包卷，并撒上芝麻或罂粟种子。
配料
- 1杯温水（8盎司，105华氏度）
- 2 1/4茶匙活性干酵母
- 1 1/2汤匙糖
- 3/4杯牛奶（温牛奶，6盎司）
- 1个大鸡蛋
- 3汤匙橄榄油
- 5 1/4杯面包粉（23 1/2盎司，还有更多用于揉捏）
- 2茶匙盐
- 可选：1个蛋清（用1汤匙清水搅匀，用于洗鸡蛋）
做到的步骤
在搅拌碗或立式搅拌机的碗中，将温水与酵母和糖混合。 静置5分钟。 将牛奶，鸡蛋和橄榄油混合在杯子中，搅拌均匀。 将牛奶和鸡蛋的混合物以及面包粉和盐添加到酵母混合物中。 用手或用面团钩搅拌直到面团团聚在一起。 用手或用面团钩揉约8分钟，必要时再加入面粉或水。 面团应坚实，光滑，但手感略带粘性。
用橄榄油在一个大碗里涂油脂。
将面团收集成一个球，然后放入上油的碗中。 旋转面团球的所有侧面。 用保鲜膜盖住碗，让面团上升约1 1/2小时或直到体积增加一倍。
继续食谱或冷藏过夜。 如果要冷藏一整夜，请让面团升至室温再成型。 1 1/2到2个小时应该足够。
在两个烤盘上铺上羊皮纸。 撒些玉米面或粗面粉。
将面团分成10份，每份约4盎司。 将其成形为6英寸的薄煎饼卷形状，并排列在准备好的烤盘上。
用轻毛巾盖住卷，在室温下静置1小时。
将烤箱预热到425F。
在面包进烤箱之前，用面包师的la脚，锋利的刀子或剃刀在面包卷顶部切一个1/4英寸深的切口。
将卷放在烤箱中，然后将温度降低到375F。
将面包卷烘烤15至18分钟，在烘烤时间的一半左右旋转锅一次。 完成后，卷将在中心大约195F。 或点击纸卷底部进行检查。 完成后听起来会很空洞。
可制作约40盎司面团的约41盎司面团。
注意：如果要使用凯撒辊压模制作凯撒辊，则将面团部分成形为小球，然后稍微压扁。 用邮票压紧，但不要切成团。 将盖印后的纸卷倒置在羊皮纸上。 烘烤之前，将它们正面朝上，如果需要，用鸡蛋洗刷刷，然后如上所述进行烘烤。
食谱标签：
- 酵母面包
- 午餐
- 南部的
- 野炊
