云杉/ Nita West
- 总计：4小时20分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：4小时
- 腌制时间：120小时
- 产量：6至8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 794 | 卡路里 |
| 37克 | 脂肪 |
| 23克 | 碳水化合物 |
| 86克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6至8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 794 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪37克 | 48％ |
| 饱和脂肪14g | 72％ |
| 胆固醇272mg | 91％ |
| 钠22891mg | 995％ |
| 总碳水化合物23克 | 8％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质86g | |
| 钙147mg | 11％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
您可能会惊讶地知道制作自制咸牛肉是多么容易。 您只需要一点时间-大约需要一个星期的盐水和一个下午的时间来做饭，而他们之间几乎没有任何工作。 牛ket足够吃饱家庭晚餐，第二天剩菜剩饭可以切成薄片切成薄片，再加一些切成薄片，变成咸牛肉哈希。
该配方要求使用粉红色盐，即添加了亚硝酸盐的固化盐。 它使咸牛肉具有其特征性的颜色和风味。 不需要使用粉红色的盐，因此，如果由于硝酸盐而选择避免使用粉红色的盐，则要知道最终的咸牛肉仍然会很美味，但会呈灰色，而不是更熟悉的红色。
配料
- 1（5磅）牛s
- 12盎司/ 1 1/2杯优质海盐
- 1/2杯糖（或红糖）
- 1盎司/约5茶匙粉红盐（腌制盐）
- 1个食谱腌制香料（分开）
- 16杯水（分开）
- 4瓣大蒜（分开）
- 2根胡萝卜
- 2根芹菜
- 1个洋葱
做到的步骤
收集成分。
云杉/ Nita West
冲洗掉牛胸肉并拍干。
云杉/ Nita West
如果需要，可以去除肉中多余的脂肪。 将牛ket放在一边。
云杉/ Nita West
用中号锅将海盐，糖，粉红色盐，一半的腌制香料和4杯水烧开。
云杉/ Nita West
加热时，切碎三瓣大蒜，然后将其加入锅中。
云杉/ Nita West
混合物沸腾后，将火降低至小火，然后搅拌混合物直至盐和糖完全溶解。
云杉/ Nita West
将混合物转移到足够大的碗或锅中以容纳牛the（但足够小以放入冰箱），并加入12杯冷水。
云杉/ Nita West
让混合物充分冷却，然后将牛ket浸入盐水中。 使用盘子或其他厨具称重牛ket，使其停留在盐水下，然后用保鲜膜覆盖容器。
云杉/ Nita West
冷却并使牛s在盐水中固化至少5天至10天。 （您可以根据需要进行检查，但实际上没有任何理由-只要将其坐下来并使盐水对牛肉产生魔力。这是咸牛肉的“咸”部分。）
云杉/ Nita West
准备煮熟时，将牛ket从盐水中取出（您可以丢弃盐水），然后用冷自来水彻底冲洗。
云杉/ Nita West
将牛ket放入锅中，并用水盖上。 加入剩余的酸洗香料，煮沸。
云杉/ Nita West
当水烧开时，清洁并修剪胡萝卜和芹菜杆，然后将它们添加到锅中。
云杉/ Nita West
将洋葱去皮，切成薄片，切碎剩余的蒜瓣，然后将两者都加入锅中。
云杉/ Nita West
煮沸后，部分覆盖并减少热量以保持稳定的沸腾状态。 煮熟牛，或多或少保持不受干扰，直到它完全嫩熟为止-您应该能够非常容易地用叉子刺穿牛s-在3到4小时之间。
云杉/ Nita West
完成牛s后，将其转移到切菜板上。 吃完其他食物时，可以盖上它以保持温暖。
云杉/ Nita West
准备食用时，将咸牛肉切成薄片（横穿牛ket的一小段距离），然后以热食或热食食用。 请享用！
云杉/ Nita West
提示
- 在此食谱中使用有机草食牛肉会增加额外的风味，而草食牛肉有时更具主见的味道和质地与盐，香料，调料和缓慢烹饪的良好搭配，可以制成优质的咸牛肉。尽管胸肉很咸，但煮牛bri的液体会很美味。 它太咸而且太浓，不能用作汤底，但对于煮土豆来说却是完美的。 如果计划将咸牛肉切成薄片薄薄的三明治或其他食谱，则在烹饪后让其达到室温，然后冷却再切成薄片。
食谱标签：
- 胡萝卜
- 自制咸牛肉
- 晚餐
- 爱尔兰人
