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古巴是离佛罗里达海岸90英里的岛屿。 这是该地区建立的第一个也是最后一个西班牙殖民地。 饮食文化是多种因素交织在一起的直接结果：在此定居的不同人的历史，其岛屿位置和热带气候。 了解移民和历史事件如何影响该岛的食物特性。
早期历史
古巴食品是加勒比地区第一个也是最后一个西班牙殖民地，尽管它具有许多其他影响，但它与西班牙有着紧密的联系。 古巴美食融合了美洲原住民的塔伊诺美食，西班牙，非洲和加勒比美食。
在殖民时代，哈瓦那是重要的贸易港口，西班牙移民在进入其他城镇和岛屿之前先经过城市。 西班牙人带来了牛和猪，它们被掺入了食物中。 许多移民来自西班牙南部。 因此，许多古巴菜肴都起源于安达卢西亚。
1800年代中期，在哈瓦那地区也出现了中国人对食品的显着影响。 当奴隶制被取缔时，大批中国契约劳工来自中国，从事非洲奴隶以前从事的工作。
卡斯特罗的古巴
古巴革命和1961年美国关系破裂彻底改变了古巴的粮食。 古巴被切断了进口来源，不得不寻找其他来源以保持经济发展。 当菲德尔·卡斯特罗（Fidel Castro）宣布古巴为共产党国家时，在整个冷战期间，该岛县与苏联的联系都得到了加强。 古巴，饮食，小麦，意大利面，比萨和酸奶等新食品进入了饮食。 鸡肉和鱼类优先于猪肉，尽管猪肉仍然是首选。 牛肉和猪油几乎从饮食中消失了。
冷战对古巴食品产生了重大影响。 由于美国的政策禁止与古巴进行贸易，该岛被迫改变饮食。 在古巴，您不会发现美国对古巴食品有任何影响。 但是，在诸如迈阿密这样的美国古巴移民社区中，古巴食物和食谱中一直存在美国影响。
古巴食品主食
由于古巴的气候，许多菜肴都加入了热带水果和根类蔬菜（玛兰加，土豆，波尼亚托斯和丝兰）。 许多美食包括海鲜，因为岛上的海鲜很丰富。 其他流行的含淀粉食物是车前草，香蕉和大米。 托通石 是扁平的和油炸的绿色车前草，一种非洲风格的菜，是岛上奴隶制时代以来的残余物。
中国是第一个引入稻米的国家，其影响力是巨大的。 大米不仅是古巴，而且是整个拉丁美洲的最大主食之一。 实际上，由于稻米不是古巴或西班牙的本土品种，因此实际上已被认为多年。
您可能会认识到的一些菜肴是 moros y cristianos （黑豆和米饭混合）和 pollo en salsa （沙司鸡）。 另外，古巴的玉米饼就是简单的鸡蛋煎蛋卷（就像西班牙一样）； 它与墨西哥玉米饼没有任何关系。 古巴人也喜欢披萨。 一些最喜欢的浇头包括火腿，香肠和洋葱。
中国移民对古巴食物又产生了一种影响 -la caja china，“ 中国盒子”。 这是因为古巴人看着哈瓦那唐人街的中国工人在临时放火的木箱上煮饭，将火放在箱子的顶部。 这种有效的方法使传统的 lechónasado （慢烤猪肉）柔软而嫩，这巩固了la caja china的使用，这是古巴主要庆祝活动的必要条件。
