迈克尔·马奎德/盖蒂图片社
卡布奇诺咖啡直到1980年代才开始在美国流行。 这使一些人认为卡布奇诺是一种“新”饮料。 但是，这种饮料可以追溯到几百年前，在意大利和欧洲大陆已经有几代人享用了。
卡布奇诺咖啡之前
在欧洲，喝咖啡最初是基于传统的奥斯曼帝国风格的准备工作。 将水和咖啡豆煮沸，有时添加糖。 这类似于现代土耳其咖啡的制备。
到1700年代后期，英国和法国已经开始从咖啡中过滤咖啡豆。 逐渐地，经过过滤和冲泡的咖啡比煮沸的咖啡更受欢迎。 大约在这个时候，“卡布奇诺”一词诞生了（尽管我们不知道它是用来描述饮料的）。
名称“卡布奇诺咖啡”
1700年代，卡布奇诺咖啡首次出现在维也纳咖啡馆的“ Kapuziner”中。 1805年的“ Kapuziner”描述将其描述为“加奶油和糖的咖啡”，1850年的描述则在配方中添加了“香料”。 无论哪种方式，这些饮料的褐色都类似于维也纳的卡布钦（Kapuchin）修士所穿的袍子，这就是它们的名字的来源。 （当时有一种类似的饮料被称为“ Franziskaner”；它是用更多的牛奶制成的，并以方济各会修士的浅褐色长袍命名。）“ Capuchin”一词在意大利语中的字面意思是整流罩或引擎盖，是给连斗帽大衣僧侣们以连帽长袍命名的名字。
卡布奇诺咖啡的发明
尽管在维也纳使用了“ Kapuziner”这个名称，但实际的卡布奇诺咖啡是在意大利发明的，后来改名为“ Cappuccino”。 它是在190a年初，即1901年浓缩咖啡机普及后不久制造的。我们发现的卡布奇诺咖啡的第一笔记录是在1930年代。
“卡布奇尼”（在意大利广为人知）在全国的咖啡馆和餐馆中逐渐流行。 当时，浓缩咖啡机既复杂又笨重，因此仅限于专门的咖啡馆，只能由Baristi经营。 意大利的咖啡文化包括在这些专门的咖啡馆里闲逛几个小时，在交谈和阅读时享受浓缩咖啡，卡布奇诺咖啡，拿铁咖啡和其他饮料。 那个时代的照片表明，卡布奇诺咖啡以“维也纳”风格供应，也就是说，上面撒有鲜奶油，肉桂或巧克力屑。
现代卡布奇诺咖啡诞生了
第二次世界大战后，卡布奇诺咖啡的生产在意大利经历了一些改进和简化。 这在很大程度上要归功于更好，更普及的意式咖啡机，它引入了所谓的“ Crema时代”。 这些改进和第二次世界大战后在欧洲部分地区的富裕为卡布奇诺咖啡最终在世界范围内普及奠定了基础。 可以这么说，这就是现代卡布奇诺咖啡诞生的时间，也就是我们现在考虑制作出优质卡布奇诺咖啡的所有元素（优质意式浓缩咖啡，蒸煮和起泡的牛奶的平衡，起司的存在以及预热的小瓷器的诞生）杯比赛）。
卡布奇诺咖啡全球
卡布奇诺咖啡首先在欧洲大陆和英国流行。 （实际上，在英格兰，第一种流行的意式浓缩咖啡是卡布奇诺咖啡。它很容易在整个岛上传播，因为当时英国人已经习惯于喝加牛奶的咖啡，但是卡布奇诺咖啡的独特质地和咖啡馆文化将其与普通的加牛奶的咖啡区分开。）后来，这种饮料转移到了澳大利亚，南美和欧洲其他地方。 然后，它们从1980年代开始传播到美国，主要是由于它在咖啡店里进行营销（以前更像是提供黑咖啡的食客）。 在1990年代，咖啡馆文化的引入（以及价格较高的饮料，这与咖啡店的座位使用时间较长有关）使卡布奇诺咖啡，拿铁咖啡和类似饮料在美国大受欢迎。 最近，由于星巴克，它们终于出现在世界其他地方。
在大多数情况下，当代的卡布奇诺咖啡是由浓缩咖啡，蒸牛奶和泡沫牛奶制成的。 但是，在世界某些地方，卡布奇诺咖啡仍然更像维也纳Kapuziners，并配以鲜奶油和其他添加剂。 这包括维也纳，奥地利的大部分地区和欧洲（例如布达佩斯，布拉格，布拉迪斯拉发和前奥地利帝国的其他地区）。 甚至包括意大利的里雅斯特（Trieste），一个如今与斯洛文尼亚接壤的城市，多年来一直被各国占领。 自1950年代以来，自1950年代以来，卡布奇诺咖啡和卡布其纳咖啡都已在浓缩咖啡吧中使用。
在过去的三十年中，美国和其他一些国家的自动饮料机出售了一种叫做“卡布奇诺咖啡”的饮料。 这些饮料通常由冲泡的咖啡或速溶咖啡粉以及奶粉或代乳粉制成。 它们不会起泡沫，但会在机器内部搅打以产生气泡。 这种不幸的饮料与真正的卡布奇诺咖啡没有多大关系。
近年来，一些欧洲卡布奇诺咖啡习惯发生了变化。 最值得注意的是，一些欧洲人（尤其是英国，爱尔兰，荷兰，德国，比利时，法国和西班牙的欧洲人）已经开始全天而不是仅在早上喝卡布奇诺咖啡。 现在，卡布奇诺咖啡在下午的咖啡厅和晚饭后的餐馆很受欢迎。
