碗香料。
Jasmina007 /盖蒂图片社
在希腊自然生长的草药和香料生产植物的数量令人印象深刻。 几代希腊厨师专注于许多已成为传统希腊烹饪必不可少的东西。 但是，近年来进口的草药和香料有所增加，其中一些已立即流行，而另一些则不那么流行。 可以发现新鲜，干燥，片状和完整的草药和香料，如叶和茎，种子，豆荚和其他变体。
使用新鲜草药
若要进行正宗的希腊烹饪，请尽可能使用新鲜的香草。 如果需要干燥，通常将转化率计算为1茶匙干燥到1汤匙新鲜。
小费
- 如果在干燥的叶子中可以买到这种药草，那么这总是一个很好的选择，而不是干磨的草药，因为在叶子中保留了更多的味道和香气。 要释放所有奇妙的气味和味道，请在手指之间擦拭叶子。
香料应放在密封的玻璃罐中
为了充分利用您的香料，厨房应该有以下三种用具：
- 研磨大小可调的胡椒磨研钵和研杵香料刨丝器
没有一种可以定义希腊烹饪的草药
由于每天使用许多草药和香料，因此没有一种草药或香料可以定义希腊的烹饪方式，但是，有一系列草药和香料，它们都起源于希腊，并且在希腊食谱中最常见餐饮。 列表包括每种草药或香料的英文名称，希腊文的头韵（希腊字母为英语），发音指南和希腊文名称。
