吉姆·谢勒（Jim Scherer）/盖蒂图片社
- 总计：70分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 305 | 卡路里 |
| 16克 | 脂肪 |
| 19克 | 碳水化合物 |
| 22克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 305 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪16g | 21％ |
| 饱和脂肪4克 | 18％ |
| 胆固醇52mg | 17％ |
| 钠774mg | 34％ |
| 总碳水化合物19克 | 7％ |
| 膳食纤维3g | 12％ |
| 蛋白质22g | |
| 钙74mg | 6％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这种丰盛的蘑菇大麦汤易于制备，适合儿童食用，非常适合凉爽的秋季或冬季。 Giora Shimoni喜欢将其作为Sukkot或Simchat Torah晚餐使用，因为“鸡肉汤是一个不错的选择”。 （由于大麦是以色列的七个物种之一，所以特别适合收获节日的菜单。）煮好的肉汤或汤料是提高风味的绝佳制备捷径； 使用蔬菜汤保持汤面和素食主义者的营养，如果准备准备肉食，则选择鸡肉或牛肉汤。
配料
- 1 1/2杯水
- 1/2杯大麦米
- 1/4杯特级初榨橄榄油
- 1个中等大小的洋葱（去皮，修剪和切碎）
- 1根胡萝卜（去皮，修剪和切成小丁）
- 1根芹菜茎（切碎并切碎）
- 1大瓣大蒜（去皮切碎）
- 1磅新鲜蘑菇（清洗，修剪和切成薄片）
- 6杯蔬菜汤或鸡汤（自购或自制）
- 6茶匙鸡汤粉
- 洁食或海盐和黑胡椒调味
做到的步骤
煮大麦米：在一个中号锅中，将水，大麦米和少许盐混合。 用高火煮沸。 将热量降低至低水平，盖上锅并慢火煮30至45分钟，或者直到大麦变软并且大部分水分被吸收为止。 关掉火焰，但要再勉强盖上锅盖再蒸5分钟。
炒蔬菜：大麦煮饭时，在中火加热的汤锅或大荷兰烤箱中加热橄榄油。 加入洋葱，胡萝卜和芹菜，然后炒至洋葱变软且半透明约5至7分钟。 加入大蒜，再炒1分钟。 加入蘑菇并煮熟，偶尔翻炒，直到蘑菇释放出汁液并变软为止，大约再过5分钟。
准备汤：将蔬菜汤或鸡汤倒入锅中（或者，如果需要的话，按照上述食谱说明中的说明使用水和速溶汤粉），加热并煮沸。 排干并冲洗大麦，然后放入锅中。 将热量降低至低火和慢火（部分覆盖的状态）约30分钟。 如果需要，可以用盐和胡椒调味。
提示
- 最初的配方需要6杯水加2大汤匙的去骨鸡汤粉。 如果您希望避免在速溶汤粉中经常发现的钠和味精，但仍然想要方便的汤料，请选择准备好的肉汤，就像我在上面更新的食谱中所做的那样。 如果剩汤，大麦可能吸收大量液体并使汤变浓。 重新加热时添加额外的汤料或水，以达到您想要的一致性。
食谱标签：
- 蘑菇
- 开胃菜
- 东欧
- 秋季
