（c）伊丽莎白·拉鲍
- 总计：2小时
- 准备时间：2小时
- 烹调：0分钟
- 产量：24个1.5英寸松露
用松露之心表达您的爱！ 这些令人眼花molded乱的模制巧克力松露上涂有金色涂层，使其成为情人节或任何特殊场合的完美礼物。 如果您想逐步了解如何制作这些精美的糖果，请查看展示如何制作模制巧克力的照片教程！
对于此食谱，您将需要心形的糖果模具，可以在蛋糕装饰店，糖果供应店和许多手工艺品店找到它们。 如果模具相当深，至少为1/2“，则效果最好，以便有足够的空间进行充填。
配料
- 1/2杯浓奶油
- 1杯/ 6盎司苦甜巧克力（切碎）
- 1/2茶匙香草
- 2磅巧克力糖涂层（或回火的半甜巧克力）
- 1容器金色光泽的灰尘
做到的步骤
首先，准备甘纳许馅。 将切碎的苦甜巧克力放入中号碗中，放在一旁。
用中火将浓稠的奶油倒入一个小锅中，然后用小火炖一下。
奶油快要沸腾后，将热奶油倒在切碎的巧克力上，静置一分钟以软化巧克力。
轻轻搅打奶油和巧克力，直到它们成为光滑均匀的混合物。
加入香草精，搅拌均匀。
将一块保鲜膜按在ganache的顶部，然后使其在室温下冷却。 当它不再温暖，但仍相当流动时，即可使用。
在等待ganache冷却时，准备模具。
融化糖果涂层，或取回巧克力，然后将一些勺子倒入模具的每个型腔中，以使型腔完全充满。
等待约一分钟，然后将模具倒置在蜡纸或羊皮纸上。 多余的巧克力将滴落到纸上。 稍微旋转一下，以鼓励巧克力滴下来。 纸上的巧克力以后可以刮掉并重新融化以再次使用。
拿一把厨师刀，平口刮刀或台式刮刀，将其穿过模具的顶部，从顶部除去多余的巧克力。 这将使您完成的松露更整洁。
让巧克力模具在室温下变硬，或者如果您准备立即使用ganache，请将其放入冰箱中以快速放置约10分钟。 设置好后，将甘纳许用勺子或管子放入您的模具中，将每个腔体充满3/4。 点击柜台上的模具以释放任何气泡。 冷藏模具以固定ganache约30至45分钟。 它必须足够牢固，以便在将热融化的巧克力放在其上时，它将保持其形状而不融化到巧克力中。
将甘纳许冷却并变硬后，请重新熔化涂层或将巧克力重新调温，然后在每个腔体的顶部勺一些融化的巧克力，将其散布到边缘，以便将甘纳许完全密封。刀或台式刮刀。
让巧克力在室温或冰箱中完全凝固，然后将模具上下颠倒，然后轻轻地将其从模具中取出。 如有必要，请用锋利的削皮刀修剪锯齿状边缘或多余的巧克力。 至此，模制巧克力已经完成，但是如果您想将它们涂成金色，请继续进行下一步。
取一个仅用于食品的干净小画笔，将其浸入金色光泽的灰尘中。 将巧克力的整个表面上的灰尘刷干净，直到它发亮并被金色覆盖。 从现在开始，处理松露时要格外小心，因为触摸金粉会擦掉。 如果需要移动它们，请使用小抹刀或小刀将其提起，并且不要将它们堆叠在一起，否则金涂层会显示出痕迹和划痕。
金松露之心可以在冰箱的密封容器中保存长达一周的时间。 为了获得最佳的口味和口感，食用前将其置于室温。
食谱标签：
- 糖果
- 巧克力金
- 饼干和糖果
- 美国的
