米里·罗特科维兹（Miri Rotkovitz）
- 总计：2小时15分钟
- 准备时间：45分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：服务10至12
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 379 | 卡路里 |
| 23克 | 脂肪 |
| 38克 | 碳水化合物 |
| 6克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：10至12 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 379 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪23g | 29％ |
| 饱和脂肪11g | 56％ |
| 胆固醇104mg | 35％ |
| 钠259mg | 11％ |
| 总碳水化合物38克 | 14％ |
| 膳食纤维4克 | 14％ |
| 蛋白质6克 | |
| 钙89mg | 7％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
当您想要一种比外观更容易制作的顶级甜点时，很难打败馅饼。 这款蛋糕的特色是杏干和巧克力芝麻酱ganache的完美结合，坐落在pétésucrée糕点皮中。 大卫之星（Magen David）的格子放在蛋for上令人印象深刻，尽管您可以制作传统的格子-或完全跳过糕点的上面-以便进行更简单的准备。
额外乐趣：您将有大量剩余的杏糖浆。 将其冷藏并使用鸡尾酒混合器，或将其添加到苏打水机中制成自制苏打水。
提示
糕点面团几乎具有像玩耍一样的一致性，这使其易于使用。 配方数量适用于9-1 / 2英寸至11-1 / 2英寸的蛋pan锅，但是糕点新手使用较小的蛋pan会更轻松，因为面团可以摊开一点一点。
不想弄乱格子编织，但是想在azz的顶部弹奏爵士乐吗？ 滚出一些多余的面团，用小甜饼刀或锋利的刀切出形状，然后将其放在蛋art上。
为了加快蛋t的组装速度，请提前制作面团。 在一个蛋pan盘上排列并在衬有羊皮纸的烤盘上编织格子（如果您不制作格子，将面团分成两半，然后在2个蛋art盘上排行-奖励！）。 分别包装并冷冻长达3个月，然后在准备组装蛋art时将其从冰箱中拉出。
犹太洁食状态：乳制品
配料
- 对于糕点皮：
- 2杯通用面粉
- 2/3杯糖食糖
- 1/4茶匙细海（或粗盐）
- 1（4盎司）无盐黄油（切成块）
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙纯香草精
- 1汤匙冰水
- 对于杏馅：
- 1磅杏干
- 2 1/2杯水
- 1/2杯糖
- 1/4杯杏仁甜酒
- 1个肉桂棒
- 对于巧克力芝麻酱Ganache：
- 1杯（6盎司）半甜巧克力片
- 1/3杯芝麻酱（芝麻糊）
- 1汤匙蜂蜜
- 1/4茶匙细海（或粗盐）
- 1/3杯奶油
做到的步骤
做糕点面团
收集成分。
在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将面粉，糖果糖和盐混合在一起。 加入黄油，以中低速混合，直到混合物看起来很脆为止。 加入鸡蛋和香草，混合直至混合。 加水搅拌均匀，直到面团揉成一个光滑的球。
在圆形或方形蛋pan上涂黄油，底部可移动。 取大约2/3的面团，然后根据锅的形状将其成形为圆盘或正方形。 在略微撒粉的表面上，将面团滚出，直到它比蛋pan大2英寸左右（面团的厚度应在1/8到1/4英寸之间，具体取决于锅的大小）。 将面团转移到锅中，轻轻将其按入侧面。 将the面杖放在锅的顶部，以修剪多余的面团。 盖好并冷藏。
将任何面团屑添加到保留的面团中。 成型为圆盘或正方形，用塑料包裹，然后冷藏。
使杏馅
将杏放入漏勺中。 用温水冲洗，用手指擦拭以除去所有碎屑。 排干并切碎。 将杏转移到中等厚底的平底锅中。 加入水，糖，杏仁和肉桂棒。
煮沸，然后将热量降低至低水平，并开，直到杏子变嫩并且液体减少为止，大约20至25分钟。 从火上移开，让其冷却约10分钟。
将细筛网过滤器放在液体量杯或碗上，将杏子中的液体过滤掉，放在一旁。 将水果转移到另一个碗中，放置一旁。
做甘纳许
将巧克力，芝麻酱，蜂蜜和盐放入中号耐热碗中，搅拌均匀。 将奶油放在中火加热的小平底锅中，加热至开始蒸熟。 将热奶油倒在巧克力上，然后用叉子或打蛋器搅拌，直到巧克力融化，混合物变稠且有光泽。
将烤箱预热至375F。从冰箱中取出蛋art壳和保留的面团。 将甘纳许倒入蛋shell壳，并用抹刀抹平，使其到达锅的边缘。 将杏子勺在甘纳许上，使其平滑成均匀的一层。
制作格子
在略微面粉的表面上，滚出剩余的面团，直到其略大于蛋art的表面。 使用糕点轮，比萨饼切割器或锋利的刀将面团切成18条（1/2英寸宽）条。 在蛋art表面上铺六条，每条之间留1英寸。 在垂直线上稍微倾斜一点，在第一组上再铺六个面团条，以使面团条形成菱形。 使用钻石的窄点作为指导，将面团条放在格子上。 （对于编织外观，在铺设新的条带时轻轻地提起其他条带以形成底下图案）。 将下一个条带放置在钻石底部附近，以创建第一组星星。 继续处理其余的条，然后在边缘轻轻按压以密封。
将蛋pan放在烤盘上。 在预热的烤箱中烘烤40分钟。 从烤箱中取出锅，用少许保留的杏糖浆刷面，然后将蛋art放回烤箱5到10分钟，或者直到糕点变硬并开始变金为止。 上菜前先在架子上冷却。 将剩余的剩菜妥善包装在冰箱中最多3天。
食谱标签：
- 酸
- 早午餐
- 法国人
- 生日
