Dorling Kindersley /盖蒂图片社
- 总计：13分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：8分钟
- 产量：2至3份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 231 | 卡路里 |
| 8克 | 脂肪 |
| 31克 | 碳水化合物 |
| 10克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2至3份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 231 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪8克 | 10％ |
| 饱和脂肪1克 | 6％ |
| 胆固醇6mg | 2％ |
| 钠277mg | 12％ |
| 总碳水化合物31克 | 11％ |
| 膳食纤维4克 | 15％ |
| 蛋白质10克 | |
| 钙66mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Puttanesca 是一种起源于意大利南部的传统面食酱（确切的起源尚不明确，尽管与那不勒斯周围地区最相关），通常与意大利面搭配食用，它是一种略带辣味的番茄酱，带有刺鼻，明显的橄榄味，刺山柑和an鱼。 即使您是一个讨厌的an鱼孵化者，也应该尝试一下这种酱：sauce鱼会融化到酱汁中，最终结果不会尝到“腥”的味道，只是大胆，丰富而复杂。
至于有些丑闻的名字（ puttanesca的 字面意思是“妓女风格”），有很多关于其起源的理论：有人说它只是指酱汁很辣的事实，另一些人是黑夜里的女士用来做的。在客户之间或以其诱人的气味吸引更多客户。 一位博客作者对它的起源进行了一些研究，但是他的发现似乎表明它根本与妓女无关，而是指一个事实，即伊斯基亚（Ischia）朋友的厨师曾经要求他做饭，一些“ puttanata ”（松散地翻译为“任何旧废话”之类的东西），因此他将手边的所有东西都放在一起，就是第一个“ puttanesca ”面食。
无论起源如何，它都美味，易用，快捷。 实际上，您可以在大约煮一锅意大利面的时间里就制成这种调味酱，而且它要求大多数食品储藏在他们的厨房中，这使其成为一顿很棒的周末晚餐。
配料
- 1汤匙橄榄油
- 2瓣大蒜，去皮并切碎（约1 1/2茶匙）
- 1/2茶匙干红辣椒片（或1-2个干红胡椒粉，用手指压碎，甚至新鲜的红辣椒）
- 2茶匙切碎的an鱼（约4根去骨an鱼片）或an鱼酱（在管中）
- 1罐装14盎司的切成丁的西红柿，沥干水和番茄汁，或3到4个成熟的李子西红柿，去核和切丁
- 1/2杯装油或盐水的黑橄榄（例如加埃塔，卡拉马塔，利古里亚/塔贾斯卡，尼古斯或阿方索-请勿使用糊状且几乎无味的罐装黑任务橄榄）
- 4茶匙加盐或醋的刺山柑，冲洗干净并沥干（我们更喜欢加盐的刺山柑，因为它们保留了更多的香气。）
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹叶，用于装饰
- 1/2磅意大利面
做到的步骤
将大量的水烧开，煮至通心粉通心粉。 当水滚滚沸腾时，加入约1汤匙粗盐或犹太盐。 当水煮沸时，加入意大利面（通常是意大利面）并煮至 al dente 。
同时，做酱料：在中火的平底锅中，将油，大蒜，辣椒和cho鱼加热至香，大约1-2分钟。
加入西红柿，橄榄和刺山柑，慢火煮，然后盖上锅盖，用小火慢火煮至意大利面煮好。 如果酱汁看起来太干，则加入一点保留的番茄汁。
义大利面食时，将其排干（保留一些烹饪水），然后将其倒回锅中。 加入酱油和切碎的香菜，拌匀即可涂上。 如果太干的话，和一些面食煮水。
立即搭配浓郁的红酒，如维苏威火山红葡萄酒一起食用。
注意 ：意大利通常不将传统 意面通心粉 配奶酪（实际上，意大利人通常不将鱼和奶酪混合在一起）。 相反，在食用前将它们一起拌入酱汁和面食中时，请加入细雨果味的特级初榨橄榄油。
食谱标签：
- 番茄
- 小菜
- 义大利文
- 秋季
