云杉
- 总计：75分钟
- 准备时间：30分钟
- 做饭：45分钟
- 产量：6份
惠灵顿牛肉是英国美食的经典之作，于1851年以惠灵顿公爵的名字命名，从那时起便一直风靡英国。 食谱基于经典的法式 薄脆面包 或裹着牛肉的牛肉。 因此，它是庆祝活动的绝佳选择，因此通常在圣诞节时使用。 但是，请勿每年保存一次这道经典菜。 惠灵顿牛肉值得拥有的不仅仅是假日季节。 考虑使用这种多肉的食物来改变您的周日午餐或经典的家庭晚餐烧烤（尽管您可能希望将约克郡的布丁转嫁给您，因为两者的组合非常美味）。
许多厨师回避制作惠灵顿牛肉，因为它以难以准备而闻名。 这个食谱不是。 它已经过尝试和测试，更重要的是，它可以工作。 只需按照以下步骤操作，您将对结果感到惊讶。
惠灵顿经典牛肉食谱来自安吉拉·博贾诺（Angela Boggiano）的著作《 馅饼》。
立即观看：如何制作惠灵顿经典牛肉
配料
- 1盎司/ 25克无盐黄油
- 1个黄洋葱（去皮切碎）
- 5盎司/ 150克栗子蘑菇（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 3汤匙切碎的扁叶欧芹
- 盐
- 现磨黑胡椒
- 3 1/2盎司/ 100克光滑的肝酱
- 1磅/ 500克冷冻油酥（在冰箱中解冻过夜）
- 1 1/2磅/ 750克牛柳（里脊肉）
- 1个鸡蛋，轻轻打打（用于上光）
做到的步骤
收集成分。
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将烤箱加热到400 F / 200 C /气体6。
用中火将黄油在大煎锅中融化。 加入洋葱并煮至变软，约5分钟，并经常搅拌。
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加入蘑菇并煮至蘑菇变软，释放水分，然后液体蒸发约5分钟，偶尔搅拌。
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放入大蒜和香菜搅拌，然后加入盐和胡椒调味。 放在一边冷却至室温。
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在蘑菇混合物中加入马铃薯泥并充分混合； 搁置。
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将油酥点心在稍稍撒粉的表面上铺成足以封住牛肉的薄片。 修剪边缘并保留碎屑用于装饰。
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将奶油混合物撒在糕点上，边缘留一个1英寸的边框。 将牛肉放在混合物的中央。
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用打好的鸡蛋刷糕点的裸露边缘。
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将糕点折叠在肉上，将其包裹在整齐的包裹中，并密封好边缘。
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将肉包放在带边框的烤盘上，缝边朝下。
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从修剪好的糕点上切下装饰叶子。 用打好的鸡蛋刷包裹，用糕饼叶装饰，然后冷却10分钟。
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转移到烤箱中烘烤直至糕点膨化成金黄色，然后将肉类温度计插入中心寄存器125至130 F中，进行40至45分钟的中等稀有（或达到您想要的熟度）。
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转移到服务板上，静置10分钟。
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切成薄片。
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服务并享受。
小费
- 煮熟后让肉休息，可以使肌肉纤维松弛并重新分配汁液，这样，惠灵顿牛肉在切割时仍保持多汁，嫩嫩和美味。
食谱标签：
- 蘑菇
- 惠灵顿牛肉
- 进入
- 英国人
