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韭菜（ 葱属葱 ）是洋葱的近亲，具有较温和，更草本的味道，在烹饪时 会变 甜。 尽管韭菜通常被认为是根菜类，但通常不会形成鳞茎。 可食用部分是圆柱形茎杆底部约六英寸的地方，该茎杆已经变白并保持嫩嫩。 韭菜最常用作汤和砂锅菜中的芳香蔬菜。
描述
韭菜看起来像二维洋葱植物。 叶子彼此相对生长，并且植物几乎呈扁平状，直到叶子变长且松软。
叶片：坚韧，平坦，蓝绿色的叶片相互环绕，在一端形成圆柱状的基部，在另一端形成折叠叶片的扇形。
花：韭菜是两年生的，在第二年长出花梗。 大多数韭菜在收获的第一季中就不会开花。 开花会降低韭菜的食用质量，只有在保存种子的情况下才鼓励开花。
大小： 12–30英寸（h）x 9–12英寸（w）。 可食用部分的长度约为6-10“，直径约为1-2”。
成长与收获
大多数品种需要120-150天的相当长的生长季节，尽管一些现代品种已经在90天的短季节内繁殖。
韭菜不会像洋葱一样死掉，并表示它们已经准备好收获。 当底座至少有三英寸的白色部分并且感觉结实牢固时，他们应该准备好。 当基部直径达到一英寸时，大多数品种准备开始收获。 通过扭曲，拉动或挖掘来收获。
韭菜非常耐霜冻，在温和的气候下，整个冬季都可以留在花园里。
品种种类
- 美国国旗：细长的杆身温和而甜美。 在温和的气候下（130天）越冬的好选择。 巨型贻贝：大而粗的茎，带有温和的味道。 非常好 传家宝（100天）。 理查德国王（King Richard）：最好在温暖的天气里挑选最好的季节。 小而嫩（75天）。
成长秘诀
韭菜是两年一次的，尽管在阳光下和弱酸性土壤的pH值约为6.0至6.8时效果最佳，但它们可以耐受更多的碱性土壤。 由于您正在为其韭菜种植叶片，因此您将需要一块富含有机物质的肥沃土壤。 您可能还需要在移植时添加平衡肥料。
您可以从种子或移植开始韭菜。 在寒冷的气候下，可以在去年春季霜冻前的8至12周在室内开始播种。 当温度开始保持在40华氏度以上时，将其移至户外。将其缓慢硬化约7天，然后再移入花园。
在温暖的气候中（春季和秋季是您的主要生长季节），您可以在室内，在去年春季霜冻前三到四周开始播种，然后在室外移栽以进行初夏收获，或者在夏末直接播种，并在整个冬季进行收获早春。
您可以将移植物稍微靠在一起，但要留出叶子的空间。 叶子全部以相同的方向生长，因此，如果将它们放置成在行之间的空间中生长，则可以每两到六英寸挤压植物。
为了最大程度地增加轴上嫩白的肉，您需要将它们烫一下。 您可以通过以下任一方式执行此操作：
- 移植时，挖一个六英寸的沟。 将移植物放在犁沟的底部，并添加适量的土壤以覆盖根部。 随着韭菜的生长，继续用土壤填充犁沟，直到土壤线与花园土壤齐平为止;将韭菜种植在土壤水平上，并在植物的根部堆放土壤或稻草，因为它们长大了。当韭菜达到大约八英寸高时，在植物的任一侧形成一个倒置的“ V”。
韭菜因坚韧而臭名昭著。 随着叶片的生长，土壤很容易陷入叶片之间。 为了使它们更清洁，您可以将纸巾或厕纸上的纸板管滑到幼小的植物上。 试管最终会崩解，但会阻止砂粒进入。
病虫害
会在嫩芽上mu食，潮湿的天气或潮湿的土壤会导致叶片腐烂，在尖端逐渐枯萎并死亡之前，叶片上会出现白色斑点。 无法治愈，但要提供良好的空气流通，让土壤在浇水之间变干，并清除所有可能被感染的植物，这将降低发生可能性。
韭菜锈，叶上的橙色脓疱也会在潮湿的天气影响叶片。 除去受影响的叶子并改善空气流通。 新的增长应该健康。
保养
韭菜根基较浅。 在植物附近种植时要小心，并保持该区域无杂草。 每周至少提供一英寸的水。 覆盖将使土壤保持凉爽，保留水分并防止杂草。 韭菜并不是繁重的饲养者，但由于它们的季节长，因此在堆肥中使用季中性肥料或使用高氮肥是有益的。
