在格栅的生铁白薯烤干酪辣味玉米片。 萨布丽娜·巴克什（Sabrina Baksh）
- 总计：70分钟
- 准备时间：30分钟
- 煮40分钟
- 产量：3-4人
这些铸铁地瓜玉米片不仅精湛，而且用途广泛。 此食谱需要牛排，但您可以用烤鸡胸肉，豆腐代替，也可以添加任何种类的烤蔬菜。 虽然此配方是为木炭烧烤炉的火焰味设计的，但它可以在燃气装置，室内烧烤炉，炉灶或烤箱上制备。 在下一次聚会，体育赛事或露营旅行时为它们提供服务。
配料
- 1磅平牛排（裙子，扁铁或薄切的圆形面包）
- 2个中等大小的地瓜（为这道菜选择一个长而细的土豆）
- 2玉米穗
- 1个15盎司罐装斑豆（沥干并冲洗）
- 3/4杯/ 175毫升Queso Fresco奶酪（碎）
- 2汤匙/ 30毫升橄榄油
- 1个9英寸铸铁煎锅（调味）
- 对于腌料：
- 3汤匙/ 45毫升橄榄油
- 2大酸橙汁
- 1-2瓣大蒜（切碎）
- 1茶匙/ 5毫升小茴香粉
- 1/2茶匙/ 2.5毫升辣椒粉
- 1/2茶匙/ 2.5毫升盐
- 1/4茶匙/ 1.75毫升黑胡椒
- 对于柠檬香菜酱：
- 1杯/ 240毫升纯全脂酸奶（非希腊风格）
- 1/4杯香菜叶（松散包装）或用扁叶欧芹代替
- 1个小墨西哥胡椒（切碎和切碎）
- 1个中葱（切碎）
- 1/4茶匙/1.75毫升盐
做到的步骤
收集成分。
在一个小碗中混合腌料成分，放在一旁。 将扁平的牛排，鸡肉或豆腐放在可重新密封的袋子中。 将腌泡汁倒在顶部，确保所有表面均已涂层。 密封袋并放在冰箱中。 将牛排腌制1-3小时，鸡肉腌制1-2小时，豆腐或蔬菜腌制15-30分钟。
腌制肉时，准备石灰香菜酱。 将种子和切碎的墨西哥胡椒，大葱，香菜，酸橙汁和1/2杯/ 120毫升酸奶放入搅拌机或食品加工机中。 将酱混合均匀。 如果您打算使用调味瓶在玉米片上撒些调味料，则需要确保没有残渣。 大多数搅拌机都可以高效地粉碎蔬菜中的所有物质，但是如果您留有一些未加工的碎片，可以将混合物通过筛子倒入碗中。 加入剩余的1/2杯/ 120毫升酸奶，并用1/4茶匙/1.75毫升盐调味。 转移到调味瓶中（使用漏斗使此步骤更容易），然后将其存储在冰箱中，直到完成玉米片。
准备烧烤架，使其处于中等高温。 如果使用烤箱，请设置为375华氏度。
清洗并冲洗红薯。 用纸巾擦干并切掉尖的末端。 切成1/4英寸的切片。在铸铁锅中加入2大汤匙/ 30 mL橄榄油。确保整个底部都被很好地涂上。将红薯堆放在前一个的一半上，从外到上进行分层中心呈圆形图案，加盐调味，直接加热放在烤架上10分钟，移至间接加热再煮15-20分钟，注意燃烧并据此调节热量。
一旦红薯通过间接加热煮熟，就该煮玉米了。 除去果壳和细丝，放在烤架上，每30秒至1分钟旋转玉米，直到玉米开始起泡并烧焦。 不要过度执行此过程，否则最终会结成坚硬的玉米。 从火上移开，让其冷却几分钟。 用锋利的刀小心地切掉果仁，放入碗中。 盖上保鲜膜，直到可以使用为止。
从腌料中取出牛排，放在烤架上。 如果选择薄牛排，将在5至7分钟内完全煮熟。 豆腐和其他蔬菜将在3-5分钟之间。 如果使用鸡胸肉，可以考虑在玉米之前先煮一下。 这将花费更长的时间，并且需要在乳房最厚的部分达到165华氏度的安全温度，然后才认为已完成。 肉（豆腐或蔬菜）煮熟后，从火上移开，切成一口大小的块。
现在是时候在铸铁煎锅还在烤架上组装玉米片的时候了。 将斑豆放在地瓜上。 接下来，烤玉米粒。 上面放有切成薄片的牛排（或此部分您选择的任何东西），然后压碎奎索壁画。 将盖子放回烤架上，静置5-7分钟，直到所有食物变热并且奶酪融化。
使用耐热手套，小心地取下铸铁煎锅，并将其放在安全表面上的热垫上。 墨西哥玉米片此时会发出嘶嘶声，因此让它们休息5-10分钟左右。 用酱汁小雨淋淋，用香菜装饰，切成薄片的葱，然后上菜。 使它们脱离锅的最好方法是用刮铲。 用叉子吃这些玉米片，尤其是当它仍然滚烫时。
食谱标签：
- 马铃薯面
- 开胃菜
- 美国的
- 野炊
