玛丽安·布拉泽斯
- 总计：11小时30分钟
- 准备时间：8小时
- 烹调：3小时30分钟
- 产量：最多4份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 300 | 卡路里 |
| 22克 | 脂肪 |
| 16克 | 碳水化合物 |
| 11克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：最多4份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 300 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪22克 | 28％ |
| 饱和脂肪4克 | 18％ |
| 胆固醇29mg | 10％ |
| 钠1780mg | 77％ |
| 总碳水化合物16克 | 6％ |
| 膳食纤维2g | 6％ |
| 蛋白质11g | |
| 钙100mg | 8％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
排骨是南美烧烤的受欢迎的补充。 他们在南美准备了许多不同的方法，与排骨不同（排骨通常只加盐调味，并以传统的阿根廷风格烤制-直接在热烤架上或在明火上吐痰）。 较长的，较慢的烹饪，腌料和釉料可以使排骨受益。 柑橘和辣椒常用于调味猪肉。
如果您有时间在烤架上闲逛几个小时，请保持间接温度并检查一下肋骨，可以使用间接加热将这些肋骨完全在烤架上烹饪。 （添加一些木片以增加风味）。 或者，您也可以提前在烤箱中低温烘烤它们，然后在烤架上将其完成以获得基本的烟熏味。 如果可能，将肋骨腌入一夜。
配料
- 1 1/2至2磅排骨
- 对于腌料：
- 3至4瓣大蒜
- 1汤匙粗盐
- 1茶匙孜然种子
- 1茶匙牛至干（或2汤匙新鲜叶子）
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1至2茶匙智利辣椒粉
- 4个葱
- 2汤匙黑糖（或糖蜜）
- 1汤匙Aji Pance辣椒辣椒酱
- 1/4杯橙汁
- 1/4杯植物油
- 2汤匙红酒醋
- 1/4茶匙黑胡椒
做到的步骤
准备肋骨：从肋骨的骨质侧上取下膜片：将钝板刀滑到膜片下方，然后用刀从肋骨上松开膜片，然后将其剥离。 冲洗肋骨并拍干。 用粗盐和现磨的胡椒粉擦一下。
准备腌料：将大蒜去皮，然后剁碎。 切碎葱的白色和绿色部分。 将所有腌料成分放入搅拌机或食品加工机中，直至光滑并充分混合。
将肋骨放在浅盘中，用腌泡汁盖上，用手指将腌泡汁揉到肋骨的两侧。 用保鲜膜盖上并冷藏几个小时或整夜。
将烤箱预热至250F。将肋条放在大块铝箔上。 添加腌料并用更多的箔纸紧密包裹，确保箔纸在肋骨周围密封良好。 将箔纸包放在烤盘上，在烤箱中烤3小时。 从烤箱上取下肋骨，然后冷却。
将烤架加热到中高，将木炭移到一侧，以形成一个肋骨可以间接加热煮的区域。 将肋骨直接放在煤上，使其两面灼伤，然后将其移至烧烤架的较冷部分（约250 F），并在每侧烹饪5至6分钟，然后用腌泡汁或可选的芒果釉将其刷净。 从火上移开并加热。
仅在烤架上烤制肋骨：准备烤架：将木炭点燃，然后将木炭移至烤架的一侧，从而创建一个温度较低的区域-肋骨的温度约为225至250F。 将两边的肋骨直接烧在煤上，然后用间接加热（温度不应超过250 F）。 将排骨煮熟，偶尔用腌泡汁煮3至3 1/2小时，或直到排骨内部温度达到160F。
食谱标签：
- 猪肉
- 进入
- 南美洲的
- 野炊
