云杉/上野秀树
- 总计：17分钟
- 准备时间：5分钟
- 厨师：12分钟
- 产量：2至4份
冷冻的那 须 或烤日本茄子是一种美味又快速的菜，可以很容易地融入您的日本料理中。 烤茄子时要保留其皮肤的完整性，这会使它们的内肉变得嫩滑嫩滑，口感几乎融化。 食用前，将茄子的皮肤轻轻剥离并丢弃。 但是，烤架为煮熟的茄子增添了惊人的烟熏味，让您渴望更多。
对于此食谱，我们建议使用与其他茄子（例如美国茄子，泰国茄子和荷兰茄子等）不同的日本茄子。 日本茄子皮薄，果肉甜。 这些通常可以在西方和其他亚洲市场的日本杂货店找到。 但是，如果没有这些，可以用中国茄子或意大利茄子代替。
将茄子烧烤并去皮后，将它们切成一口大小的块，制成单独的开胃菜盘或一口小点心。 然后将茄子在冰箱中冷却约一个小时，然后立即食用。 这道菜是夏季新鲜的开胃菜或沙拉，特别是在炎热的天气。
烧那须简单地调味。 通常，用新鲜磨碎的姜和干的鱼片（ katsuobushi ）装饰，将茄子冷却后，再用 少许 酱油调味即可。
烧那须（Yaki nasu）可以搭配日式烤鱼或面食（稀薄的小麦面），做成一道很棒的小菜或沙拉。
配料
- 5至6个日本茄子
- 烹饪喷雾
- 浇头：
- 鲜姜（磨碎）
- 胜 鱼（（鱼干刨花）
- 葱（切成薄片）
- 酱油（淋水）， （替代品）Dashi shoyu （调味酱油）或 Ponzu （柑橘酱油）
做到的步骤
收集成分。
用食用油喷洒户外烧烤架或室内烤盘。
用中火加热去皮茄子，直到内肉变软变嫩，外皮烧焦。 每侧约6至7分钟。
从烤架上取下并将茄子（皮）放在盘子上，使其静置至室温。 或者，可以将茄子（去皮）放在大碗冷水中。
茄子冷却后，轻轻去除所有烧焦的皮肤。
取出茎，将茄子切成三分之四或四分之三，切成小块。 Yaki nasu可以在室温下食用或冷藏。 在夏天，冰镇烧那须特别宜人。
装上yaki nasu并用新鲜磨碎的姜，鱼刨花和切成薄片的洋葱装饰。 淋上酱油。
配方变化
- 另外，也可以用dashi shoyu（调味酱油）或ponzu（柑橘酱油）调味yaki Nasu，但强烈建议使用酱油。
食谱标签：
- 茄子
- 开胃菜
- 日本
- 夏天
