爱丽丝戴（Alice Day）/ EyeEm / Getty Images
- 总计：25分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：5分钟
- 产量：1个大披萨（8份）
这种无麸质披萨饼皮配方可以像传统的小麦面团一样铺开。 将其制成薄皮的纽约式披萨或厚皮的芝加哥式披萨，然后将其放入您喜欢的浇头。
将此食谱用于自制无麸质面粉混合物或您最喜欢的无麸质通用面粉混合物。
配料
- 2汤匙玉米面（无麸质）
- 3/4杯面粉混合物（无麸质，通用）
- 3/4杯面粉（木薯粉）
- 2汤匙酪乳粉（干粉或干粉奶粉或万斯的无达里粉）
- 1茶匙琼脂粉（纯素食或无味明胶粉）
- 1茶匙盐
- 2茶匙黄原胶
- 1包酵母（活性干颗粒）
- 1茶匙糖（或1/2茶匙蜂蜜或龙舌兰花蜜）
- 2茶匙橄榄油
- 1 1/2茶匙苹果醋
- 1/2杯水（温水，热水会杀死酵母！）
- 1/2至1杯面粉（木薯粉，用于碾压）
做到的步骤
将烤箱加热到400F。
在大的烤盘上铺上羊皮纸，然后撒上不含麸质的玉米面。
在一个大的搅拌碗中，将无麸质面粉混合物，木薯粉，酪乳粉，琼脂混合在一起。 盐，黄原胶和酵母，直到充分混合。
加入糖，油和醋。 逐渐加水。
用立式搅拌机或电动手持搅拌机高速混合3至4分钟。
将浓稠的面团刮在干净的表面上，撒上大量木薯粉。 将足够的木薯粉放入面团中，以便将其成型为大球。 使面团成型的关键是继续在木薯表面上撒上木薯粉。
用大刀将面团切成两半，制成两个中号比萨。
用a面杖将每块做成圆形，确保将足够的木薯粉撒在面团和工作面上，以防止其粘连。 薄卷适合纽约式披萨，或厚卷适合芝加哥深盘式。
小心地将一份准备好的披萨饼皮放在撒有玉米面的烤盘或披萨石上（请参见提示）。 烘烤约5分钟或直到面团变硬。 这就是所谓的 parbaking 。 重复第二个比萨。
顶上您喜欢的食材的披萨，再烘烤7至10分钟或直到完成。 或将烤好的硬皮冷却，包裹并冷冻以备后用。
小费
- 比萨饼通过吸收面团中的水分而产生脆皮。 如果您喜欢脆的比萨饼，请考虑使用比萨饼石头。
注意：请务必确保您的工作表面，器皿，锅具和工具不含麸质。 务必阅读产品标签。 制造商可以更改产品配方，恕不另行通知。 如有疑问，请在联系制造商以确认产品不含麸质之前，不要购买或使用产品。
食谱标签：
- 不含麸质
- 无麸质比萨饼皮
- 进入
- 美国的
