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如果您正在吃均衡的素食饮食，其中含有大量的全谷物，水果和蔬菜，那么您正在吃的是地球上最健康的饮食之一。 但是，您确实需要确保获得一些重要的营养。 除了获取足够的蛋白质外，素食中还应包括足够的钙和铁。如果您是素食主义者，那么维生素B12也是一个问题。
素食蛋白
素食者从非素食者那里听到的最普遍的问题之一是：“你从哪里得到蛋白质？” 好消息是，如果您饮食均衡，则可能摄入的蛋白质过多。 确保您正在吃各种富含蛋白质的食物，这样您就可以充分获取必需氨基酸，这些氨基酸是蛋白质的基础。
如果您是素食主义者，那么即使不尝试也可能会从鸡蛋和奶制品中获取足够的蛋白质，但是如果您是素食主义者，则可以在饮食中包括一些高蛋白素食主义者：豆腐，赛丹，素汉堡，大豆，扁豆，鹰嘴豆，坚果和种子，糙米和全谷物。
女人每天需要约45克蛋白质，而男人每天需要约55克蛋白质，这很容易实现，因为一杯豆腐含有约20克蛋白质。
钙
孩子仍在成长时需要大量的钙，但成年人也需要钙。 如果您是吸烟者，则由于您的吸收和保留水平较低，您将需要获取更多的钙。 饮食和运动中的钙都是一生中的强壮骨骼，因此，为了获得最佳健康状况，请确保您能同时食用。
尽管牛奶是钙的来源，但您当然不需要牛奶就能获取大量的钙。 以下是一些富含钙的食物：菠菜，羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，豆浆，强化橙汁，芝麻籽，芝麻酱，西兰花，杏仁，胡萝卜和米浆。 饮用前一定要摇匀豆浆和橙汁，因为钙会沉淀到底部。
铁
发表在《英国营养学杂志》上的一项研究发现，英国素食者和素食主义者中的铁水平平均高于一般人群，表明纯素食饮食中铁的摄入量可能会更多。 就像蛋白质一样，您仍然应该确保饮食均衡，以确保摄取足够的铁。
喝咖啡和茶，特别是在用餐时，会限制铁的吸收，因此应在用餐前至少三个小时食用。 为了增强铁质，请尝试吃豆腐，扁豆，菠菜，大豆，鹰嘴豆和鹰嘴豆泥。 维生素C还可以增加铁的吸收，因此，如果您补充铁，请用一些橙汁将其洗净。
维生素B12
素食者不必担心维生素B12，许多人不同意素食主义者是否需要B12补充剂。 您可能希望对此事“比安全更好”。 B12缺乏症在素食主义者和非素食主义者中都极为罕见，但是一旦发生，这是一个严重的问题。
素食主义者应该了解一些有关B12的知识：
- 您的身体有能力存储B12多年，因此，如果您是新素食主义者，您可能还有十年的足够储备，但是除非定期进行B12水平测试，否则您就无法知道。尽管味yeast和一些海藻中也含有少量微量元素，但它是B12的最佳食物来源。尽管营养酵母是其中的重要来源，而且几乎所有食物中都含有令人难以置信的美味，但一些医生建议最好不要依赖单一来源并建议即使您定期吃营养酵母，每周也至少要服用一次维生素补充剂;如果您吸烟，身体会失去营养，因此需要额外的B12。孕妇和婴儿也有特殊的B12需求。 如果您是素食主义者并期待，请每天补充营养。
健康饮食习惯
吃健康的素食是短期和长期健康的最佳措施之一。 作为素食主义者或素食主义者，您将降低胆固醇，大大降低患结肠癌，心脏病和高血压的风险。
但是，吃纯素的法式炸薯条和苏打饮食与均衡的植物性饮食之间存在很大差异。 如果您仍在探索如何成为素食主义者或素食主义者，那么您可能对身体的营养需求不太熟悉，因此服用多种维生素是个好主意。 对于素食主义者和那些大多吃纯素饮食的人来说，B12补充剂始终是一个好主意。
