斋月在摩洛哥厨房里可能是一个非常忙碌的时间。 尽管斋戒的一个月是要度过一个属灵的时光，但与常规的餐点准备相比，传统上在 开斋节开斋 的食物种类和种类可能非常耗时。
以下是斋月开始之前准备的食材和食物的建议。 通过提前计划并在禁食前的几周 内存放冰箱 ，您将发现 Iftar 变得更加容易管理，即使是在喂食人群时也是如此。
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清洁和烤芝麻
云杉/克里斯汀·本拉奎
摩洛哥的两个斋月必需品是浸有蜂蜜的曲奇（ chebakia） 和粉状的糖食（ sellou） ，它们都需要大量的未 剥皮 的金黄芝麻或 janjlane 。 芝麻必须彻底清洗干净，并清除所有杂物。 这项工作可以提前数周甚至数月完成，因此请提前计划并避免这项繁琐的任务。 完成后，您可以继续烘烤芝麻。
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布兰奇，果皮（和油炸）杏仁
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杏仁是另一种成分，将大量用于传统的斋月 零食 ，如 Sellou ，杏仁奶油蛋卷和充满杏仁的makrout。 大多数摩洛哥食谱都要求将杏仁去皮和去皮。 许多人还呼吁油炸杏仁。 提前做好去皮操作（将干燥的漂白杏仁存储在冰箱中），并在制作糖果之前将其保留一天。
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让你的塞鲁（Sfouf）
云杉/克里斯汀·本拉奎
开斋节的 这项重要工作非常繁重，因此传统上，家庭要大量生产，以持续整个斋月。 它可以提前几周准备，如果冻结直到斋戒月开始，甚至可以提前准备。 这些循序渐进的照片将 引导 您完成 Sellou 或 sfouf 的制作过程。
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做你的车巴基亚
云杉/克里斯汀·本拉奎
被认为是 Iftar 餐桌上必不可少的另一个耗时的甜点是Helwa Chebakia。 斋月之前的几天或几周，家庭将分批运送足够多的食物以度过一个月。 它们在室温下可以很好地存储，但是也会冻结得很漂亮，使您可以提前完成此任务。
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浸泡，去皮和冷冻鹰嘴豆
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鹰嘴豆干是摩洛哥厨房必不可少的成分。 在斋月中，它们通常被用来制作鹰嘴豆，扁豆和番茄汤，称为 harira 。 由于汤的准备工作很耗时，而且在禁食的一个月里要经常做，所以许多摩洛哥人会事先将鹰嘴豆浸泡并去皮，然后冷冻直至需要。
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准备和冷冻草药
云杉/克里斯汀·本拉奎
制作 harira的 另一种节省时间的 方法 是准备并冷冻通常放入单汤中的大量欧芹，香菜和芹菜。 洗净并切碎后（用食物加工机或双手柄切碎的刀会加快切碎的速度），只需将几碗混合草药放入单个冷冻袋中即可。
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准备哈雷拉番茄浆
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西红柿对平 ira 也是必不可少的。 传统上将它们炖煮，然后通过手摇食物碾磨机去除种子和皮肤，但是您也可以选择将非常成熟的西红柿磨碎成果肉，如下所示。 另一种选择是在食品加工机中将带籽的西红柿（您甚至可以将其留在皮肤上）与洋葱一起加工。 分批加入一小汤汤，然后冷冻直到需要。
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制作并冷冻布里奥阿特犬
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Briouats 是油炸或烘烤的甜或咸馅糕点。 与萨摩萨饼或春卷类似，但包裹在称为 warqa 的薄薄糕点中，它们在摩洛哥非常受欢迎，尤其是在斋月期间。 可以填充，成型各种形状的 奶油干酪 ，然后大量冷冻； 稍后，只需要按时煮开 Iftar即可 。
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准备和冷冻时令新鲜水果
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摩洛哥 威士忌 最令人耳目一新和最令人满意的产品 之一 就是果汁或“ Assir” 。 尽管提供的果汁可能是商业包装的产品，但家庭制作各种奶昔和果汁混合物以及大量水果的做法更为普遍。 批量购买水果，然后洗净，切碎并冷冻，将其分批放入搅拌机非常有用。
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向Msemen和Meloui存放您的冰箱
云杉/克里斯汀·本拉奎
该链接带您进入一个教程，该教程显示如何制作称为 msemen的 基本方形 rghaif ； 您还需要查看有关如何制作圆形线圈形状的照片教程。 在许多家庭中，这两种早餐都被认为是必不可少的，无论是在黎明前吃早餐还是在晚上需要斋戒的晚上。 提前藏起来并冻结它们。 他们只需几分钟即可在炉顶或烤箱中进行精美的加热。
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制作咸味或酿面包
云杉/克里斯汀·本拉奎
斋戒时 ，摩洛哥馅的 精液 ，酿的 巴布特 ，美味的羊角面包和馅 薄的 面包都是摩洛哥人的最爱。 这些和其他咸味和馅料的面包可以在斋月之前的几天或几周内完全制成，然后冷冻直到需要重新加热为止。
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做甜面包和面包
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甜面包， krachel ，奶油蛋卷， 甜菜 和牛角面包是其他可以很好冷冻的面包的实例，因此在空腹之前请忙着烘烤。 可以在禁食一天之前的黎明前用餐时提供甜面包，或与其他票价一起提供，以在日落时分打破禁食。
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做Batbout或皮塔饼面包
云杉/克里斯汀·本拉奎
Batbout 是一种像皮塔饼一样的面包，是在炉灶上制成的，您需要在冰柜中保持稳定的供应量，以增加在 Iftar 的食物传播。 它们可以制成您喜欢的大小，然后根据需要用各种夹心馅料填充。 在斋月中，小巧的 蝙蝠球 特别受欢迎。
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制作或购买酥面团
BMK /德国/ Wikimedia Commons
酥油面团（ pate feuilletee ）是一种用途广泛的面团，可以用来制作甜咸味的蛋art，乳蛋饼，糕点，咸味无酵饼等。 本教程向您展示如何制作自己的油酥面团，可以将其冷冻直到需要。
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制作或购买羊角面包糕点面团
云杉/克里斯汀·本拉奎
羊角面包显然是在摩洛哥受法国人影响的，您会发现可以用无酵饼角制作各种甜点。 在摩洛哥，一些受欢迎的 食物 是 chneiks ， 小巧克力 或杏仁新月形面包。 自己制作羊角面包面团，并将其放在冰箱中准备好，以最大程度减少烘烤当天的工作。
