罗尔夫·布伦纳（Rolfo Brenner）/盖蒂图片社
在北美市场，萝卜是一种简单的蔬菜。 根类蔬菜中芥末油的颜色和尖锐的味道通常最细，圆形和红色，使其成为受欢迎的沙拉装饰。 有时，我们在商店中看到白色的长萝卜萝卜，或者在一家日本餐馆中看到薄片，有时在春天的CSA盒中发现萝卜荚和其他品种。
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萝卜历史
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在世界其他地方，萝卜看起来很不一样。 萝卜更长，更大，并且具有许多不同的颜色，在亚洲和欧洲非常受欢迎。 有图纸显示了4000年前埃及的萝卜。 它们在希腊和罗马也广为人知。 老普林尼和西弗拉斯图斯都提到了萝卜。 萝卜在13世纪通过修道院花园抵达北欧，由于其具有治愈能力，因此受到人们的关注。 僧侣使用萝卜汁来解决气道问题，例如支气管炎或风湿病或胆囊问题，以及使用其种子来消化，抗消化和祛痰。 他们很快就进入了平房花园，但我们知道的圆形红色萝卜仅在1800年代繁殖。
花园萝卜 Raphanus sativus 是我们种植的所有萝卜的起源物种。 目前尚不清楚该物种是否起源于野生萝卜 R. raphanistrum ，但它们彼此相关。 它们来自科学的 十字花科 ，其中还包含许多其他花园蔬菜，例如西兰花，卷心菜，萝卜，大头菜和辣根。 甚至将被压入低芥酸菜籽油的菜籽也是近亲。
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雷蒂奇
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在德国，“ Rettich”一词代表所有萝卜。 但是，在通常的用法中，它通常是指较大的萝卜，例如Daikon或称为Black Spanish的冬季萝卜。 白色的啤酒在德国南部也被称为“ Bier Rettich”，“ Bierwurz”或“ Radi”，通常在啤酒花园中作为便餐食用，切成薄片和加盐腌制，以及新鲜的面包，黄油和杯子啤酒
若要种植有趣的萝卜种子，请尝试北泽种子（亚洲）或Jungseed的德国啤酒萝卜种子。
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手风琴切割
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将一侧切成一半，将萝卜翻过来，另一侧切成一半，可以实现手工切割的螺旋形或手风琴形。 然后将萝卜在盐中腌制约两个小时，以使其味道和质地变软。
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冬季或西班牙黑萝卜
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这些萝卜七月份播种，秋季收获，皮肤黑黑色，肉白色。 它们可以像胡萝卜和土豆一样存放。 随着人们寻找传家宝蔬菜，他们正在复兴。
这些不太常见，但可以在配方中找到，例如便锅（在本配方中，用萝卜代替萝卜）或切成薄片并用少许黄油炖成小菜。 将其与其他冬季蔬菜一起放入烤箱中烘烤。 您也可以将它们切成薄片或磨碎，然后在沙拉中生吃。
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Radieschen
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德语中较小的红色萝卜的常用词是“ Radieschen”，“ Radies”或“ Sommer Rettich”。 它们种植于春末，是准备收割的首批蔬菜之一。 一些品种可以在35天内收获。 有关种子的信息，请尝试Pinetree种子或Burpee的种子。
夏季萝卜是生沙拉中的生食，但您也可以将其炖或烤。 尝试将腌制的萝卜切成薄片，放入盐或糖和盐调味的醋中，以低热量的方式食用，以减少咬伤。
