火锅的萨瓦耶食谱

让-克里斯托夫·里奥（Riou）/盖蒂图片社

• 总计：25分钟
• 准备时间：5分钟
• 做饭：20分钟
• 产量：1碗（6份）

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营养指南（每份）
449	卡路里
19克	脂肪
27克	碳水化合物
25克	蛋白

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营养成分
份：1碗（6份）
每份的量
卡路里	449
每日价值百分比*
总脂肪19克	24％
饱和脂肪8g	42％
胆固醇79mg	26％
钠1287mg	56％
总碳水化合物27克	10％
膳食纤维2g	9％
蛋白质25g
钙431mg	33％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

奶酪火锅可能被称为瑞士的创造物-毕竟，它是瑞士的国菜-但是奶酪火锅的萨瓦耶奶酪来自法国阿尔卑斯山地区的萨瓦省。 从传统意义上讲，“火锅”是指将食物浸入融化的奶酪中，尽管俗称它为将食物浸入一锅热液体中的任何菜肴。

芝士火锅坚持传统的定义，并使用Comté，Beaufort，Reblochon或Abondance等法国奶酪。 在您下潜之前，请了解当地的传统：如果您的面包从叉子上滑落到奶酪中，那么您就可以开始下一轮饮料了。

Fondue savoyarde是萨瓦地区最著名的菜肴之一，该地区位于法国阿尔卑斯山的中心，是法国许多最时尚的滑雪胜地的所在地。 这里的食物丰富而丰盛-十分适合在斜坡上度过一天。 萨瓦省的传统说法是，如果您的面包块从叉子上滑入这种浓郁而俗气的火锅中，则必须购买下一杯。

制作奶酪火锅的秘诀是使用优质磨碎的奶酪融化。 对于面包，请选择工匠面包，例如优质的酸面团。 面包越咀嚼，比起便宜的法棍面包，面包就更能成功地容纳融化的奶酪。

配料

• 1瓣大蒜（切成两半）
• 2 1/2杯干白葡萄酒
• 1汤匙玉米淀粉
• 7盎司Comté奶酪（粗切碎）
• 7盎司Beaufort奶酪（粗切碎）
• 7盎司Reblochon奶酪（粗切碎）
• 1/16茶匙（捏）肉豆蔻
• 1/16茶匙（撮）黑胡椒粉
• 1/16茶匙（捏）辣椒粉
• 3汤匙Kirsch或酸樱桃白兰地
• 1条面包（切成一口大小的方块）

做到的步骤

将大蒜的切侧擦在平底锅的内部，以彻底将大蒜的风味转移到平底锅上。 丢弃大蒜。

在一个小碗中，将酒和玉米淀粉一起搅拌。 将其加入锅中，并轻轻滚开。 减少热量，使葡萄酒just沸。

加入奶酪，再加上肉豆蔻，黑胡椒和辣椒粉。 用木勺不断搅拌，直到奶酪火锅融化和光滑。 如果发现奶酪发粘，请降低热量。

将热量保持在中低水平，继续烹饪-切勿煮沸-火锅15分钟，直到变浓为止。

增稠后，加入Kirsch，搅拌并煮1分钟以上。

将火锅倒入装在火焰上的火锅中，将火锅转移。 为每位客人提供一个长叉，并用切成小方块的面包为您的火锅煮浓浓的火锅。

提示

• 如果奶酪火锅太浓，特别是静置一会后，可加入几汤匙白葡萄酒并搅拌使混合物变稀。奶酪火锅中的酒精是降低奶酪沸点的关键，因此蛋白质不要拥抱。 注意不要将混合物加热太高并达到沸点。 如果您不想使用酒精，请在其位置使用优质鸡肉汤，并保持较低的热量。

食谱变化

• 瑞士奶酪火锅：用瑞士选项（例如格鲁耶尔和爱门塔尔奶酪）代替奶酪火锅中的法国奶酪。 西南火锅：用蒙特利·杰克和瓦哈卡奶酪代替奶酪。 加入一罐切成丁的绿色辣椒和一圈碎的香肠。

食谱标签：

• 火锅
• 芝士火锅
• 进入
• 法国人

评价这个食谱我一点都不喜欢。 这不是最坏的情况。 当然可以。 我是粉丝-会推荐。 惊人！ 我喜欢它！ 感谢您的评分！