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- 总计：25分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：1磅（4份）
天妇罗是一种日式油炸食品，它使用羽毛状的糊糊和非常热的油在从蔬菜到虾再到大块坚硬的鱼（例如大比目鱼，整个冶炼甚至是牡蛎）上的所有食物上产生轻脆的外壳。
天妇罗是关于准备和速度，热量，光线和空气的。 记住这一点，您将成功并制作出美丽，香脆，清淡而健康的油炸海鲜，是的，健康。 适当地做完后，油炸锅中的油会留在油炸锅中，您会得到脆脆的天妇罗，食物上只有少量的油。
配料
- 1磅海鲜或鱼（成块；整只虾或牡蛎都很完美）
- 1夸脱油（植物油）
- 1/8茶匙小苏打
- 1/2茶匙粗盐
- 1/4杯玉米淀粉
- 3/4杯米粉（或多用途面粉）
- 1个大蛋黄
- 1杯苏打水（冰冷）
做到的步骤
将纸巾放在架子下，将炸好的海鲜放在上面。
在炸锅或带有侧面炸锅的深沉锅中，用中高至中火将油加热到370F。
将海鲜盐腌并放在一旁。
将苏打粉，盐，玉米淀粉和米粉在碗中混合，直到完全混合。
当油很热时，将蛋黄和苏打水一起搅拌，然后将其倒入一碗干成分中，搅拌均匀。 面糊的稠度应类似于融化的冰淇淋。
将海鲜快速浸入稀糊中，将其摇晃一下，然后放入油中。 分批执行此操作，以使油温不会下降太多。 不要挤锅。
煎2至4分钟，具体取决于海鲜的大小。 听。 您听到它滚动，弹出和发出嘶嘶声吗？ 好。 当您听到这种声音消退时，请立即将鱼捞出。 不要使用大块的海鲜，否则您将不会得到空灵的结皮。
海鲜从油中取出后，将其放在架子上沥干。 让油恢复温度并迅速准备另一批并将其放入油中。
搭配冷啤酒，柠檬水或起泡酒一起食用。 天妇罗蘸酱是很好的佐餐，但是真正好的天妇罗菜只需要挤柠檬或酸橙。
食谱标签：
- 天妇罗
- 午餐
- 日本
- 派对
