古斯托图片/盖蒂图片社
- 总计：2小时30分钟
- 准备时间：2小时
- 做饭：30分钟
- 产量：服务4至6人
鱼Makhani就是它的名字-用美味，浓稠，略带糊状和非常奶油的酱汁来钓鱼！ 您可以用几乎所有鱼来制作Fish Makani，但用坚硬，白肉且味道温和的鱼来品尝最好。 您也可以用虾代替鱼。
在印度，很多人是素食主义者，但仍然吃鱼。 这对他们来说是完美的菜！ 将鱼麦卡尼（Makhani）放在像印度大米（basmati）一样的长煮米粒上煮。 更好的是，将它与Kaali Daal，Naan和沙拉搭配在一起，可以吃一顿丰盛而丰盛的饭菜！
配料
- 去掉1公斤鱼片（任何具有坚硬白色肉的鱼），切成2块
- 首先，将鱼腌入：
- 1酸橙汁
- 盐调味
- 1茶匙红辣椒粉（根据您的口味进行调整）
- 然后加：
- 6瓣
- 8至10粒花椒
- 1英寸肉桂棒
- 2月桂叶
- 8至10个杏仁
- 豆蔻种子3到4荚的种子
- 1杯新鲜酸奶（一定不要变酸）
- 对于肉汁：
- 3汤匙蔬菜/油菜籽/向日葵食用油
- 2切碎的洋葱
- 2茶匙大蒜酱
- 1茶匙姜酱
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙小茴香粉
- 1/4茶匙姜黄粉
- 400克/ 14盎司切碎的西红柿，其中一半在食品加工机中磨成光滑的糊状，另一半则整个
- 1/2公升鱼种
- 2汤匙卡苏里·梅西（胡芦巴干叶）
- 3汤匙未融化的软黄油
- 盐调味
- 香菜叶子装饰
做到的步骤
将鱼，酸橙汁，盐和红辣椒粉混合在一个大的非金属碗中。 盖上盖子并腌制1小时。
用中火加热平底锅或煎锅，然后轻轻烤（经常搅拌）丁香，花椒，肉桂，月桂叶和杏仁，直到它们略微变黑。 冷却并加入小豆蔻种子。 现在，在干净，干燥的咖啡研磨机中研磨成粗粉。
将酸奶，整个香料粉，香菜，小茴香和姜黄粉混合在一起，然后将它们添加到鱼中。 再浸泡一小时。
用中火在深锅中加热油。 趁热加入洋葱。 煎至浅金棕色，然后加入姜和大蒜酱。 炒一分钟。
仅从鱼香料混合物中加入鱼，然后炸至密闭（鱼将变得不透明，并且肉的颜色将从粉红色变为白色）。 轻轻搅拌。
现在，将番茄酱和切碎的西红柿，鱼汤，kasuri methi和剩余的酸奶香料混合物的一部分加入鱼中。
煮至鱼变嫩，肉汁减至原来的一半。 时不时地轻轻搅拌，以免弄碎鱼。
将黄油在另一个小锅中融化，然后倒在鱼上。 用香菜叶装饰，然后搭配Naan，Kaali Daal和沙拉。
提示：要获得地道的传统传统的煤烹制风味：将鱼煮熟时，用铝箔制成一个小碗形，然后将其放在咖喱上（在上面漂浮）。 将木炭在明火上加热至炽热，然后将木炭轻轻放入铝箔碗中。 立即盖上盘子。 食用前将盖子取下，丢弃铝箔碗和木炭即可食用。 咖喱将注入可爱的烟熏味！
食谱标签：
- 鱼
- 晚餐
- 印度人
- 家庭晚餐
