保罗·哈里斯（Paul Harris）/盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：4夸脱/升（16份）
接骨木花香槟是由接骨木灌木的花边，奶油色花朵（ 接骨木 （ Sambucus nigra 或 S. canadensis ））制成的，是一种天然起泡，轻度酒精的饮料，口感细腻。
值得注意的是，这种发酵的接骨木花饮料从技术上讲不是香槟，因为它不包含用来制作正宗香槟的葡萄品种。 但是，它被世代代代称为“接骨木花香槟”，因此在此使用了通用名称。
在炎热的夏天晚上，将其冷藏后即可饮用，以制成独特而清新的饮料。
配料
- 7至8个大（直径6英寸左右）的接骨木花（或较小的接骨木花簇的两倍）
- 2品脱开水（已过滤或未氯化）
- 6品脱冷水（已过滤或未氯化）
- 1磅蜂蜜（或1 1/2磅糖）
- 1/4杯苹果醋（或2个大柠檬汁和外皮，再加上2汤匙苹果醋）
做到的步骤
收集成分。
不要洗接骨木花。 它们的天然酵母会引起发酵。 只需甩掉任何昆虫，并去除浓密的茎。
将蜂蜜或糖放在一个大碗中，倒入2品脱开水。 搅拌直至蜂蜜或糖完全溶解。
加入6品脱冷水。 加入醋或柠檬汁和接骨木浆果花。
盖上干净的毛巾，将混合物在室温下放置48小时，每天至少搅拌两次。 在这两天结束时，您应该会看到发酵的迹象：液体的顶部看起来像泡沫和气泡，尤其是在搅拌时。 如果48小时后液体仍然完全静止，请添加少量的葡萄酒或烘焙酵母（仅几粒），再等待48小时，偶尔搅拌一下，然后继续下一步。
通过细网筛倒入发酵的接骨木花香槟，以滤出花朵（如果使用，则撒柠檬皮）。 使用漏斗将冲煮的啤酒转移到干净的带螺口苏打水的塑料瓶中，或者将其转移到带盖的厚陶瓷或啤酒瓶中。 不要使用软木塞的葡萄酒瓶，因为接骨木花香槟很可能会弹出软木塞，甚至更糟—会使瓶子爆炸。 在液体表面和瓶子边缘之间留出至少一英寸的顶部空间。 固定顶部。
在室温下放置一周，每天至少一次“打磨”（短暂打开）瓶子。 在室温下工作一周后，将它们移至冰箱，但又不时保持瓶子“打结”另一周。
请享用！
提示
- 接骨木花香槟将在冰箱中放置几个月。 喝得越早，它就会越发酵母。 如果您希望最大程度地装瓶，请等待至少2周。 蜂蜜版本比糖版本需要更长的时间来发酵。 最终的饮料应该碳酸且略带甜味，但不要那么含糊。
食谱标签：
- 香槟酒
- 接骨木花香槟
- 美国的
- 派对
