詹姆斯·拜格里（James Baigrie）/盖蒂图片社
如果您以前从未做过煎饼，那么它会变得如此简单会令您感到惊讶。 如果您想尝试制作自己的煎饼，那么这里就是您需要了解的一切：
薄煎饼是通过在热的煎锅或煎锅上煮面粉，牛奶和鸡蛋的简单面糊制成的。 除了这三种成分，发酵粉也很重要。 这是造成薄煎饼上升的原因，因此它们变得蓬松轻盈。 确保使用发酵粉，而不是小苏打。 两者不是一回事。
面糊还需要少量的盐和糖，我们也喜欢添加一些纯香草精。
了解你的干锅
当您制作煎饼（以及法式吐司）时，煎锅是一件好事，因为煎锅是平坦的且没有侧面，这使您可以轻松地将锅铲滑到煎饼下方以翻转它们。
电动平板炉非常有用，因为您可以设置温度并将其保持在此温度，这一点很重要。 因此，如果您不熟悉煎饼，建议您使用电扒炉。 对于初学者而言，这是您不必担心的一个变量。
您也可以使用铸铁，不锈钢或铝制烤盘，如果您是百万富翁，也可以使用铜制。
配料
要制作约10个薄煎饼，您需要满足以下条件：
- 1杯通用面粉（130克）1杯全脂牛奶1大鸡蛋2茶匙发酵粉1汤匙糖1/2茶匙盐
小费
- 确保您的发酵粉新鲜。 如果年龄超过六个月，您的薄煎饼就不会那么蓬松。 另外，您可能想看看这篇有关测量面粉的文章。
混合面糊
将鸡蛋打碎成一个小碗，然后用叉子将其打打成泡沫和均匀的浅黄色。
在一个大碗中，将面粉，发酵粉，糖和盐混合在一起。 搅拌混合。 您可以使用叉子，勺子，木勺，甚至可以使用其中的一把橡胶铲。 现在加入牛奶和打好的鸡蛋。 搅拌直到湿的成分大部分混合在一起，大约十秒钟左右。 如果搅拌时间太长，则煎饼会变硬且呈橡胶状。
您仍然会看到一些小块的面粉，但是没关系。 他们将自行溶解，因为下一步是让面糊在冰箱中放置约20分钟。 （实际上，您可以在前一天晚上将面糊弄混，然后将其存放在冰箱中过夜。如果这样做，请额外使用1/2茶匙的发酵粉。）
准备开始时，将面糊从冰箱中取出。 它应该厚但可倾倒，而不是蓬松。 如果牛奶太稠，则搅拌一下。
煮煎饼
将平板炉加热到375F。当您的平板炉达到所需温度时，它可能会亮起某种光。 对于炉灶煎锅或煎锅，请用中火加热，直到水珠飞舞为止。 如果只是坐在那里，那就太酷了。 如果立即起火并蒸发，那就太热了。
将一小滴食用油倒在煎锅的表面上，大约是四分之一的大小。 用纸巾擦拭表面周围的油，使表面轻轻涂上一层。
在煎锅边缘附近倒入1/4杯面糊。 继续倒薄煎饼，直到没有更多的空间了。 希望您可以将5或6块煎饼放在煎锅上，但不要塞入它们。
而且，如果两个薄煎饼相互融合，那就没问题了。 翻转它们之前，可以用刮铲将它们分开。
翻转薄煎饼
大约一分钟后，您会注意到薄煎饼顶部上形成了小气泡。 当气泡大部分弹出并且煎饼的边缘看起来干燥（可能需要大约4分钟）时，用抹刀将其翻转。 再煮1 1/2至2分钟，然后将煎饼从煎锅中移到盘子中。 您可以将它们放在烤箱中加热，或者让其他人在煮剩下的东西时开始进食。
重复上述步骤，直到用尽所有击球手。 如果您使用的是炉灶煎锅，则可能要稍微降低第二批的热量，以免它们燃烧。
将薄煎饼放热，不要忘记枫糖浆。
另外，请查看此简单的煎饼食谱。
