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烤辣椒和辣椒可以增加烟熏味，可以改善任何食谱，也可以作为开胃菜或配菜。 许多人在罐头中购买烤胡椒和辣椒，但是这样做非常容易，而且味道也要好得多，以至于您真的应该自己烤。 尽管您可以使用许多不同的烹饪设备来烤胡椒，但最好在实火上进行，例如用煤气或木炭烧烤。
烤胡椒的步骤
- 要烤胡椒，请从热火开始，然后将整个胡椒洗净。 将它们放在火上，经常转动，直到在外面烧焦并起泡为止。 它们看起来不太可食用，但是黑色的东西会在一分钟内脱落。 从火中取出辣椒或辣椒，并立即放在纸或塑料袋中。 合上袋子，让它们静置约10分钟。 烤架上的热量和胡椒粉中的水分会使皮肤松弛。 10分钟结束后，从袋子中取出胡椒粉，然后用菜刀将黑胡椒粉刮掉。 会很乱，但是皮肤应该容易脱落。 清洁皮肤后，将胡椒切开，从内部除去茎和种子，即可完成。
烤辣椒可以释放辣椒素
当然，重要的是要记住辣椒可能会很热，而烘烤它们会释放出辣椒素（使热食物变热的东西），因此要小心处理它们。 实际上，也要小心烘烤它们。 烹饪时，烤胡椒会使辣椒素释放到空气中。 处理辣椒后，请使用橡胶手套或确保彻底洗手。 尽快使用新鲜的烤辣椒和辣椒也很重要。 它们可以在冰箱中保存一两天，但最好是新鲜烤制。 另外，从表皮上刮下来后洗胡椒会使其失去一些味道，因此，如果要保持高温，请远离水。
如何替代
新鲜的烤胡椒和辣椒可以用在任何需要胡椒的食谱中。 烟熏味的添加将增加大多数食谱。 它们也可以作为开胃菜或新鲜莎莎酱的底料，所以下次您想吃一点风味的时候，尝试烤些胡椒。
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