托尼·索特（Tony Souter）/盖蒂图片社
除非您在意大利家庭中长大，否则吃西葫芦对您来说似乎很陌生。 但是，如今，这种季节性美味实际上已是人们梦co以求的农贸产品。 向当地农民询问新鲜作物的到期时间，在特产商店购买它们，甚至种植自己的西葫芦并自己收获花朵（确保新鲜度的首选方法）。 无论您购买了什么，西葫芦都会在夏季传播出奇特的花。 您甚至可以将它们存储起来以备以后使用，一旦夏天结束，就可以散发出淡淡的新鲜感。
插图：梅利莎·灵（Melissa Ling）。 ©云杉，2019
西葫芦盛开
开花越新鲜，它们的味道越好，因此自己种植是确保稳定优质供应的唯一途径。 种植西葫芦花就像种植西葫芦植物一样容易。 为此，在上一次霜冻后不久，用堆肥修改土壤并播种种子，或者开始成行，间隔3到4英尺，间隔大约1英尺。 西葫芦植物喜欢排水良好，持续潮湿的土壤。 但是为了避免疾病和真菌，请不要浇水。 西葫芦大约在6至7周内成熟，花朵会早得多。
收获西葫芦花
西葫芦植物开花（大约4至5周）后，选择长梗的雄花，并确保留下一些对雌花进行授粉（雌花是唯一能开花的花）。 单雄蕊位于花的中央，被花粉覆盖，将雄花与雌花区分开。 另一方面，雌花的花中心具有较短的茎和较复杂的柱头（多个茎）。 西葫芦开花狂热者有时喜欢只收获一些带有小果实的雌花。 如果您选择采摘雌虾，请记住，这是少收获的西葫芦。
采购西葫芦花
如果您自己种植西葫芦花似乎是一种压力，请在农贸市场或当地的杂货店购买。 通常，您可以在6月（取决于您的气候）和整个夏季的剩余时间里在市场上找到鲜花。 在季节初期询问您的农民是否以及何时将其推向市场。 任何种植西葫芦的农民都可以收获鲜花，因此，如果他们知道您想要它们，他们将更倾向于提供出售。
储存西葫芦花
由于西葫芦花很快变质，因此最好在采摘或购买的当天使用（使自己的花园成为最佳来源）。 计划一顿特别的周末大餐，并在当天首先碰到农民的市场，以确保新鲜。 如果需要存放它们，请将它们松散地包裹在塑料袋中，或者将它们放在翻盖中以在冰箱中冷却。 确保将它们放置在其他产品不会压碎它们的地方。
西葫芦花烹饪
西葫芦花具有精致的南瓜味和柔软，柔软的质地。 沙拉中生吃时，它们可以保持其质地，类似于其他食用花卉，而烹饪则使它们很快嫩化。 在传统的意大利美食中，西葫芦花塞满乳清干酪，帕玛森干酪和香草的混合物，然后浸入轻质面糊中，然后在油中煎炸。 西葫芦花的精致风味还可以与新鲜的奶酪盘搭配使用，例如在比萨饼上和夏天的菜肉馅煎蛋饼等鸡蛋菜中。
