苹果果馅饼模式。
Susanne Schanz /盖蒂图片社
- 总计：3小时
- 准备时间：90分钟
- 做饭：90分钟
- 产量：1馅（12至16份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 256 | 卡路里 |
| 14克 | 脂肪 |
| 32克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：1馅（12至16份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 256 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪14克 | 18％ |
| 饱和脂肪7g | 37％ |
| 胆固醇30mg | 10％ |
| 钠179mg | 8％ |
| 总碳水化合物32克 | 12％ |
| 膳食纤维3g | 10％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙35mg | 3％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
经典的苹果馅很容易制成。 这种老式的传统维也纳苹果馅 （Altwiener apfelstrudel ）食谱包含简单的成分，例如苹果，葡萄干，糖和肉桂，并装在薄薄的无酵面团中。
这款馅薄饼完全可以单独装在盘子上，但味道更好，可以搭配一些香草酱，鲜奶油或一勺香草冰淇淋。
此食谱使用自制面团代替商店购买的filo面团。 像面条一样的面团配方与商店购买的一样容易使用（或更容易使用）并且味道更好。
尽管完善苹果馅饼的步骤很简单，但此食谱所需的一件事是时间和耐心。
配料
- 面团：
- 2 1/2杯通用面粉
- 1/4茶匙盐
- 13汤匙温开水
- 2汤匙中性食用油
- 1茶匙中性食用油
- 灌装1：
- 7汤匙黄油
- 1杯面包屑
- 填充2：
- 6到8杯苹果（5到6个大切碎的苹果，例如Gala或Granny Smith）
- 3/4杯/ 150克 砂糖
- 1至2茶匙柠檬皮
- 4汤匙柠檬汁
- 1/4茶匙肉桂
- 1/2杯融化的黄油（用于刷面团）
- 装饰 ：糖果糖装饰
- 可选 ：1/2杯葡萄干
- 可选 ：4汤匙朗姆酒（或橙汁）
做到的步骤
做面团
将面粉放入装有盐的碗中，加水，然后加2汤匙油。 用勺子搅拌直到一起，您可以用手操作它。
揉面团，直到光滑和发粘，但不发粘，大约5分钟。 如果您需要添加更多的面粉，一次仅添加1茶匙。
将面团制成一个光滑的小球，用1茶匙油刷一下，然后在室温下放回碗中1小时。 用保鲜膜包住面团也可以。
填充1
在锅中加热7汤匙黄油，直到起泡并添加面包屑。
烤面包，不断搅拌，直到它们变成中等褐色。 冷静。
填充2
将葡萄干浸入可选的朗姆酒（或橙汁）中。 您可以将它们在微波炉中加热30秒钟，然后将其浸泡直至准备就绪。
将苹果去皮，去核并切成小块。 加入糖，柠檬汁，柠檬皮，葡萄干和肉桂粉，搅拌均匀。
组装馅卷
将面团在面粉板上轻轻滚至约13 x 9英寸。 轻轻擦拭干净的无绒毛毛巾，将其放在面团上，抓住（毛巾和面团）并翻转。 根据需要将两者都拉直。
用你的双手轻轻地将面团稀释剂在所有侧面上拉伸，在面团片周围工作。 拉伸它，直到开始看起来半透明。 让它休息一分钟，然后再次拉伸您认为过厚的区域。 厚边无法避免，并且会被切除。 用融化的黄油刷面团。
将面包屑撒在面团的2/3上，然后均匀拍打。 排干苹果，将它们摊在面团的另外1/3上。 用厨房剪刀剪掉面团的任何厚边。 用毛巾将面团的一侧折叠到馅上。 用融化的黄油刷暴露的面团。
像面团一样折叠在面团的末端（或卷饼）。 将面团的另一面折起来，然后加馅形成卷。 用黄油刷。 用毛巾将馅饼卷装到衬有羊皮纸的烤盘上。 将馅卷卷到羊皮纸上，使接缝侧朝下。 用融化的黄油刷。
烘烤即成
将烤箱加热至400F。烘烤20分钟，然后将热量降低至350 F，再烘烤40至60分钟。 从烤箱中取出，用融化的黄油刷顶部，并在仍温热的情况下撒上糖果糖。
用大铲（或两把）转移到盘子上。 用面包刀或锯齿刀切成1 1/2英寸宽的切片，并与生奶油，香草酱或香草冰淇淋一起使用。
提示
- 在服务之前，练习制作馅馅卷，至少在重要的一天之前做一次。 在较厚的面团的侧面上犯错误。 如果您将其拉伸得太薄（您知道，奥玛总是说您应该能够通过它阅读一份报纸！），然后再添加填充物；当您滚动填充物时，会拉伸得更多，并且它可能会撕裂。 撕裂会导致液体在烘烤时蒸发，而不是在包装内蒸。 它不会破坏您的馅卷，但并非完美。如果您计划第二天使用馅卷，请将其放在羊皮纸上，并用干净的厨房毛巾将其松散地覆盖。 放在遥不可及的地方。 重新放入烤箱。 用微波炉加热不会产生最佳效果。
食谱标签：
- 苹果
- 早午餐
- 德语
- 生日
